吃貨可別錯過，熟凍試試簡單好做的黑虎好吃白灼黑虎蝦

又到了冬季，這個時節(jié)是又簡吃蝦的好時節(jié)，對于身處內(nèi)陸的熟凍小伙伴來說，最簡單的黑虎好吃就是選擇速凍的黑虎蝦啦，這里簡單介紹一下美味又好做的又簡傳統(tǒng)白灼的技巧。

黑虎蝦屬于淡水蝦中尺寸最大的熟凍品種，同時也是黑虎好吃蝦味最好的選擇之一吧，對比一下我的又簡手指，黑虎蝦的熟凍尺寸和體積基本上是基圍蝦的1.5倍水平，如果你選擇更大號的黑虎好吃款式，可以有成人的又簡手掌大小哦。

選擇速凍蝦，熟凍處理中的黑虎好吃最關(guān)鍵的步驟就化凍?；瘍龌貌缓茫趾喅云饋肀鶅鑫r會覺得水綿綿的，不好吃。化凍前先進行沖洗，去掉冰塊。最簡單的模式就是放在盤子里采用微波爐大火解凍，設(shè)置5分鐘，然后倒出在盤子里面的水，然后再次化凍5分鐘，用熱水泡的方法沒有這個辦法好用。

白灼蝦應(yīng)該是最容易的做法，解凍完畢后，首先放進蒸格里面大火蒸煮即可，這里為了去除腥味，可以在下面蒸煮的水里放進一片姜片，一點點大蒜。在完全蒸熟以后，倒出蒸鍋下層的水，姜片啥的都還留著呢，只是倒掉水。然后把上面一層蒸好的蝦放進下面一層鍋中，放入蔥、姜、花椒，有的朋友還會加入一點點香芹，小心的澆上一點點紅酒或者料酒，然后蓋上鍋蓋，開小火稍微悶干，讓蔥姜蒜的和料酒的氣息，讓鍋里的白灼黑虎蝦去掉腥味。

烹調(diào)完成，起鍋裝盤。白灼黑虎蝦，肉質(zhì)結(jié)實，回味甘香。最佳搭配還是需要調(diào)料汁。

最常見的調(diào)料搭配是香油加入姜醋的做法?？梢缘谷?勺子香油，一勺醋，一勺醬油，加入一點點蔥花和姜片

因為是采用的冰凍蝦，沒有事先開背，去掉蝦線，那么在吃蝦的時候，就得小心處理，剝開蝦殼，去掉蝦頭，清理蝦線。

搭配調(diào)料汁，美味甘香。

烹調(diào)中的注意細節(jié)：

1，需要注意化凍過程中的水分去除，不要變成水煮或者熱水泡，會影響口感水綿綿沒有彈性。

2，蒸煮細節(jié)，去除蝦的腥味，一定要考慮姜蒜，紅酒或者料酒，千萬不要直接簡單水煮，會覺得腥味很重。

3，因為采用的冰凍蝦并沒有單獨的切開和挑出蝦線，需要在剝蝦的時候仔細處理。

4，調(diào)味汁的搭配可以有很多口味搭配，個人喜歡香油多醋搭配一點點蒜蓉和蔥花的。

黑虎蝦怎么做好吃 具體操作步驟

黑虎蝦的個頭較大，外殼偏硬、厚，蝦身飽滿壯碩，整體看著虎背熊腰，威武霸氣，故被稱為?黑虎蝦?，它的蝦青素含量較普通蝦大約高 20%，在內(nèi)陸很少能見到活的黑虎蝦，一般都是冷凍品，個頭大，肉質(zhì)飽滿鮮嫩，吃起來很是過癮，八只蝦就足能做出一盤菜，色香味俱全，拿它做宴客菜也是極好的。

今天多媽就來分享這道蒜蓉粉絲蒸黑虎蝦的做法，從品珍鮮活商城購買的生凍黑虎蝦冰少蝦大，蒸出來黑虎蝦顏色紅艷，香氣四溢，吃起來肉嫩味美，家人都很喜歡。來看看多媽是怎么做的吧！

取8只黑虎蝦解凍，用剪刀剪去是蝦須，剪開蝦背，剔去蝦線，放到碗里用料酒和少許鹽腌制備用；

取一頭大蒜、半個青椒、半個紅椒，洗凈去籽備用； 把大蒜拍扁去皮，切成蒜蓉，青椒和紅椒也分別切碎備用； 小鍋上火燒熱，放上食用油，把蒜蓉放進去炸香，再把青椒碎和紅椒碎也放進去一起炸香，關(guān)火備用；

把泡軟的粉絲鋪在盤子里，蒸菜時一般都會有湯汁滲出底部放上粉絲，可以幫助吸收湯汁；把金針菇去根洗凈，撕開后也鋪在粉絲上，金針菇脆嫩味鮮，做蒸菜也是很好吃的； 把腌好的蝦取出，將炒好的蒜蓉青紅椒塞到剪開的蝦背里，塞得滿滿的； 依次塞好好所有黑虎蝦，擺放在金針菇上，黑虎蝦表面淋上蒸魚豉油；?

臻米折疊電蒸鍋通電，水箱裝上水，把擺好蝦的盤子放到蒸鍋里，蓋上蓋，通電后蒸18-20分鐘；

這款電蒸鍋10秒鐘就可以出蒸汽，通過透明的蓋子，可以看到蝦在鍋里的變化，顏色通紅，很是好看，平時不用的時候折疊起來也不占地方；如果是用普通蒸鍋，建議開水上鍋蒸18-20分鐘，如果蝦比較小，可以縮短點時間。

1、制作這道菜所需要的蝦盡量個頭大一些，因為太小的蝦剪開蝦背也放不了太多蒜蓉；

2、此食譜中用到的蒸鍋是電蒸鍋，10秒鐘出蒸汽，如果是用普通蒸鍋，先將鍋里的水燒開，再放蝦進去蒸；

3、蒸蝦時會有湯汁，建議在蝦盤的底部鋪上粉絲，粉絲需提前泡軟，金針菇可加也可以不加；

4、食譜中的蒸魚豉油也可以換成生抽醬油，可以幫助去腥提鮮；

1、將買回來的黑虎蝦清洗干凈，開背去除蝦線，剪掉蝦爪。

2、準備生抽、番茄醬、米酒、醪糟、郫縣豆瓣醬5種調(diào)味，將每種調(diào)味取一茶匙混合成碗汁,并加入半杯清水攪拌均勻備用。

3、鍋中放入2茶匙色拉油,加熱至油鍋微微冒煙,放入黑虎蝦,煎至兩面變色約6成熟左右盛出。

4、鍋中放少許底油,熱鍋后放入蔥、姜、蒜爆香，將剛剛調(diào)好的碗汁倒入。

5、將蝦放入慢燒,同時放入半茶匙鹽,一茶匙糖,半茶匙白胡椒粉,一勺香醋,大火收汁后盛出。

6、將做好的黑虎蝦擺盤,撒上些許小蔥末,淋上鍋中湯汁即可。

(責(zé)任編輯：生活常識)