萵筍翠綠綠，鮮嫩嫩的萵筍，顏值很高，何將好吃它口感清脆，萵筍自帶一種清新的何將好吃氣息，最主要的萵筍是它熱量低而營養(yǎng)價(jià)值卻很高，所以是何將好吃很多人都喜歡的一種蔬菜。

它可以拿來涼拌，萵筍炒制，何將好吃腌制，萵筍都非常好，何將好吃而這道家常菜——“萵筍肉片”，萵筍就是何將好吃拿肉片和萵筍搭配來炒的，其中的萵筍肉片滑嫩，萵筍清脆，何將好吃是很受歡迎的菜品。那怎么才能把這道菜炒得好吃一些？到底是先炒萵筍還是先炒肉呢？快來看看吧。?

（1）萵筍去皮，先斜切成段，然后依次每段改刀成菱形片，取300克備用。木耳提前泡發(fā)取100克備用。取豬肉100克切片備用。

（2）把豬肉片放入碗中，加入少許鹽，料酒，少許水抓勻，然后捏入點(diǎn)淀粉再次抓勻，最后放少許油抓勻備用。

（3）鍋里燒水，水開放少許鹽和油，下入萵筍片和木耳焯水二十秒撈出沖涼控水備用。

（4）鍋里燒油，油熱滑鍋后倒出，接著倒入冷油，把豬肉片放入炒散，炒至變色盛入盤中備用。

（5）再次起鍋燒油，放入蔥姜蒜末各少許，炒出香味，下入焯好水的萵筍和木耳，接著把滑炒好的肉片放入，翻炒均勻，加入鹽5克，雞粉3克，糖少許，翻炒均勻后加水淀粉勾薄茨，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的“萵筍炒肉片”就做好了，希望大家喜歡。

萵筍我們常見的蔬菜，其營養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉。中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦，性微寒，有通經(jīng)絡(luò)、堅(jiān)筋骨、通乳、利尿、解毒等功效。

萵筍即可清炒，也可以和多種食材搭配，下面介紹一下萵筍炒木耳的做法。

用料：萵筍、木耳、蒜、干辣椒、鹽、原味鮮、花生油。

一、木耳提前泡發(fā)好，去蒂洗凈后撕成小朵，控水。

二、萵筍洗凈，去皮后切片。

三、蒜剝皮后切片或切碎，干辣椒洗凈，切小段。

四、熱鍋涼油，油熱后蒜碎及干辣椒段小火爆香，木耳入鍋翻炒。

五、萵筍片倒入鍋中，翻炒至萵筍斷生，加少許鹽及原味鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤

家常菜黃辣椒丁燒萵筍怎么做，口感更佳呢？需要注意哪些步驟？

　萵筍的營養(yǎng)價(jià)值很高，具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠;還能改善消化系統(tǒng)的肝臟功能，本文是我整理的萵筍的家常菜做法，希望對你有所幫助。

萵筍烹飪技巧

　1、萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調(diào)方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有?青筍炒肉片?、?燒筍尖?熗辣青筍?等。

　2、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。

　3、焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間過長、溫度過高會(huì)使萵苣綿軟，失去清脆口感。

　4、萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用，可以促使乳房部位的營養(yǎng)供應(yīng)。

　5、萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養(yǎng)角度考慮，不應(yīng)擠干水分，這會(huì)喪失大量的水溶性維生素。

清炒萵筍絲的做法

　材料：萵筍1棵，大蔥1小段，大蒜2粒，油1匙，鹽適量，高湯1匙，雞精1小匙。

　做法：

　1、萵筍削皮后切絲，大蔥切成蔥花。

　2、鍋里油燒熱后下蔥花爆香，然后倒入萵筍絲，翻炒片刻后放鹽，再炒勻后依次淋上高湯、放入蒜泥。

　3、最后放雞精快炒幾下出鍋。

山藥木耳炒青筍的做法

　原料：山藥、干木耳、萵筍、紅椒、蔥花。

　調(diào)料：鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。

　做法：

　1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會(huì)后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干。

　2、木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發(fā)起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下。

　3、萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片。

　4、鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水。

　5、放入山藥片快速翻炒，調(diào)入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關(guān)火。

萵筍的做法

　1、將新鮮的木耳用滾水燙一下，取出備用。

　2、將青筍切成薄片，木耳、胡蘿卜、雞胸肉切成絲，待用。

　3、將肌肉裝入盤中，加入適量的鹽、糖、料酒、麻油、雞精、淀粉，并攪拌均勻。

　4、取出一片青筍片，放入適量的木耳絲、胡蘿卜絲、雞胸絲，卷成卷兒，然后將卷好的三絲卷放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘后取出，最后在勾上芡汁。

萵筍炒肉的做法

　萵筍炒肉是一種常見又美味的菜品，這道菜口感清脆，營養(yǎng)豐富，做法多種多樣，對于補(bǔ)腎和肝腹水的治療有一定的作用，人們經(jīng)常把萵筍拿來炒肉，這也是最完美的搭配，下面，來了解下萵筍炒肉的做法。

　常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，所富的氟元素可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。常用于炒肉，口感鮮嫩。

　萵筍的醫(yī)療應(yīng)用:

　1.萵筍炒腰花可補(bǔ)腎增乳汁。

　2.鮮萵筍葉煎湯飲，對浮腫和肝腹水有效。

　萵筍可以做和腰花一起炒制，女性食用起來可以起到補(bǔ)腎增乳汁的作用，而且用鮮萵筍葉來煎湯喝，在浮腫和肝腹水上具有很不錯(cuò)的效果哦，大家也可以這樣用萵筍來治病。

　萵筍炒肉做法：嫩萵筍，香菇，牛肉，蔥，姜，紅辣椒各適量。嫩萵筍去皮切片，香菇泡發(fā)(泡香菇的水要留著炒菜的時(shí)候用)，牛肉切片加入料酒、鹽、淀粉和胡椒粉腌制，蔥切小塊，姜切絲，紅辣椒切小段;鍋中放適量油大火燒熱，放入牛肉迅速翻炒至熟，盛出備用;另起鍋放少量油，油稍熱后放入蔥、姜、辣椒熗香鍋，加入香菇、萵筍片翻炒，期間加入適量的泡發(fā)香菇的水，炒至快熟時(shí)調(diào)入鹽攪拌均勻，之后加入炒熟的牛肉翻拌均勻即可出鍋。

麻油萵筍絲的做法

　食材：萵筍1根，胡蘿卜半根，蒜3瓣，蔥2根，食鹽、花椒粉、芝麻油、醋適量

　做法：

　1、萵筍削皮洗凈后切絲，胡蘿卜去皮切絲，大蒜切末，香蔥切碎備用;

　2、將切好的萵筍絲加一勺鹽腌5分鐘，然后將腌制后的萵筍絲攥一下去除水分;

　3、開一鍋水，水開后加半勺鹽，放入胡蘿卜絲燙半分鐘后撈出過冰水，控水備用;

　4、將萵筍絲和胡蘿卜絲放入耐熱容器內(nèi)，放上香蔥末和蒜末，將剛剛燒熱的麻油澆在蒜末和香蔥末上，調(diào)入1大勺醋，拌勻即可食用。

萵筍是大家生活當(dāng)中，較為常用的食物。而且可以組合的特色美食，越來越多了，比如萵筍炒生雞蛋，萵筍炒臘腸，萵筍炒香腸臘肉，萵筍炒豬瘦肉這些?？墒呛枚嗳耍诔慈n筍的情況下，都很容易將萵筍炒黑，乃至有一些蔫兒。那樣便會(huì)尤其危害胃口，要想讓炒下來的萵筍，脆爽又進(jìn)味得話，都是要一些方法的。比如在炒萵筍的情況下，不可以立即放進(jìn)鍋中炒。一定要先將萵筍綽水，以后再炒，這種既可以保存萵筍之中的營養(yǎng)價(jià)值，又能保持萵筍的脆爽。

以萵筍炒香腸為例子，準(zhǔn)備好萵筍，萵筍，臘腸，麻椒，姜片，生抽，醋，蒜，干紅辣椒。萵筍去皮，放進(jìn)水流之中清洗干凈。隨后順著正中間，對半割開，切割成尺寸均勻的塊狀。出鍋燒開水，水燒開以后，放進(jìn)往水里，滴少量油。然后將切開的萵筍片，放進(jìn)鍋中綽水，大約1~2min，就可以撈起來太涼預(yù)留。焯萵筍的情況下，就可以提前準(zhǔn)備切香腸。而且將每一個(gè)火鍋配菜，全部都準(zhǔn)備好，放進(jìn)碗中應(yīng)急。

起鍋燒油，油燒后放進(jìn)青紅辣椒，辣椒干，麻椒進(jìn)行爆香?？境上銡庵?，再將萵筍片和臘腸，都放進(jìn)鍋中，開走紅油爆，起鍋以前撒進(jìn)適當(dāng)?shù)柠}，而且放入生抽，醋就可以起鍋。隨后這道菜美味，最先一定要綽水，綽水就可以將萵筍之中的苦澀味，徹底的清除。并且焯好水的萵筍，早已處在快完善的情況之中，那樣再炒一下，就可以迅速完善，也不會(huì)將萵筍炒老。

萵筍炒好之后，一定要快速過涼水，這樣就可以保存萵筍翠綠色的顏色。并且會(huì)使整道菜品，看起來特別有胃口，切香腸的情況下，一定要切的尺寸勻稱。而且假如喜歡吃辣口感得話，還能夠適度的放一些小米椒。

(責(zé)任編輯：生活常識)