炸醬面

配料：

肉餡兒 3～5兩、甜面醬 適量、好吃香菇 2～5個(gè)、炸醬豆腐干 3片、好吃西紅柿 1個(gè)、炸醬細(xì)香蔥 適量、好吃料酒 適量、炸醬啤酒 一罐

步驟1.首先，好吃把所有食材洗凈備齊

步驟2.把香菇，炸醬豆腐干，好吃西紅柿，炸醬蔥花切丁

步驟3.鍋中倒油加熱

步驟4.蔥花煸香

步驟5.放入肉餡兒煸炒至變色，好吃倒些料酒

步驟6.放入香菇和豆腐干，炸醬繼續(xù)煸炒兩三分鐘，好吃勁量把香菇和豆腐干炒得干一些，炸醬有點(diǎn)嚼勁，依個(gè)人口味來(lái)

步驟7.放入西紅柿丁，炒至出湯，西紅柿切丁是為了更快地讓西紅柿融化出湯

步驟8.下面加入甜面醬

步驟9.翻炒一分鐘左右，剛才把西紅柿炒出汁就是為了這一步翻炒醬的時(shí)候不至于快速干鍋

步驟10.開(kāi)始倒啤酒，這道炸醬我們用啤酒代替水，隨意不需要再加水了，倒啤酒的量依照醬的多少而定，不要上來(lái)就把一罐啤酒全部倒進(jìn)去，那樣就沒(méi)法吃了

步驟11.下面就是用勺子或鏟子在鍋中一直向一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)，以免醬干鍋

步驟12.一直炒到醬變黏稠為止，可以關(guān)火出鍋！

步驟13.一鍋美味的炸醬出鍋了！因?yàn)檎ㄡu不易壞，隨意每次我都多炒一些，可以吃好幾頓！

步驟14.加些香菜和辣椒更美味哦！

烹飪小貼士：

1、甜面醬，其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜。甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開(kāi)胃助食的功效。優(yōu)質(zhì)甜面醬應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發(fā)醬香及酯香氣。無(wú)酸、苦、焦糊及其他異味，黏稠適度，無(wú)雜質(zhì)；

2、炒炸醬時(shí)，選用的是啤酒而不用水，是因?yàn)槠【朴蓄伾瑫?huì)中和醬的顏色，使炸醬顏色不會(huì)那么深，而且，用啤酒炒醬的時(shí)候不容易迸濺，也更增香

擴(kuò)展資料

炸醬面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

炸醬主要原料是面條（富強(qiáng)粉）、豬肉和蔬菜。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。而豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的，只有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質(zhì)和B族維生素，適合與面粉搭配。

當(dāng)然，需要注意的是：因?yàn)樨i肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。所以在做炸醬面的時(shí)候要避免使用上述原料。此外，食用以豬肉為原料的炸醬面后不宜喝大量的水。

(責(zé)任編輯：健康養(yǎng)生)