1、常菜吃清蒸大閘蟹

大閘蟹是常菜吃江浙地區(qū)人們中秋必不可少的助興菜肴，每人一只，常菜吃伴著姜醋，常菜吃拆分食之，常菜吃是常菜吃最好的消磨時(shí)間的方式。不過(guò)，常菜吃大閘蟹屬?zèng)鲂裕２顺猿缘某２顺詴r(shí)候要配一些黃酒暖胃，食后再飲一杯姜茶，常菜吃對(duì)健康有益。常菜吃

2、常菜吃老南瓜燒糯米飯

江南各地過(guò)中秋節(jié)，常菜吃有錢(qián)人家吃月餅，常菜吃窮苦人家有吃南瓜的常菜吃風(fēng)俗?！鞍嗽掳氤阅瞎稀钡娘L(fēng)俗是怎樣來(lái)的呢?傳說(shuō)很久很久以前，南山腳下住著一戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花。那時(shí)連年災(zāi)荒，黃花的父母臥病在床，八月十五那天，黃花在南山雜草叢中，發(fā)現(xiàn)兩只扁圓形野瓜。她采了回來(lái)，煮給父母吃。兩老吃了后食欲大增，病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地里，第二年果然生根發(fā)芽，長(zhǎng)出許多圓圓的瓜來(lái)，因?yàn)檫@是從南山采來(lái)的，就叫南瓜。從此，每年八月十五這t天，江南家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風(fēng)俗。

3、糍粑

八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，是人們?yōu)榧o(jì)念楚國(guó)大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗。糍粑是一種信物，圣潔的食品，八月中秋舂糍粑，吃糍粑賞月活動(dòng)即喻示家家團(tuán)結(jié)幸福、吉祥如意。糍粑的黏結(jié)成團(tuán)，喻示著全家和睦團(tuán)結(jié);糍粑的香甜，喻示著生活甜蜜幸福;就連清早打糍粑，起得越早也代表來(lái)年豐收越大;糍粑成大小圓形，喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團(tuán)圓;當(dāng)然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安了。

4、炒田螺

中秋食田螺，在清咸豐年間的《順德縣志》有記：“八月望日，尚芋食螺?！泵耖g認(rèn)為，中秋田螺，可以明目。據(jù)分析，螺肉營(yíng)養(yǎng)豐富，而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。

食田螺可明目，言之成理。但為什么一定要在中秋節(jié)特別熱衷于食之呢。中秋前后，是田螺空懷的時(shí)候，腹內(nèi)無(wú)小螺，因此，肉質(zhì)特別肥美。是食田螺的最佳時(shí)節(jié)。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習(xí)慣。

5、蒸芋頭

中秋食芋頭，則寓意辟邪消災(zāi)，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之，大有鐘馗驅(qū)鬼的氣概，可敬。

清蒸大閘蟹是大閘蟹最常見(jiàn)的做法，能最大程度的保留蟹的鮮味和營(yíng)養(yǎng)成分。除了清蒸還有什么做法呢，我來(lái)分享兩個(gè)給小伙伴。

1.香辣大閘蟹

將清洗干凈的大閘蟹蓋掀開(kāi)，蓋放在一邊，去掉腮，將大閘蟹從中間切開(kāi)一分為二，蟹腿不用切，切好后拍少許的干淀粉，油溫7.8成熱下鍋炸，炸透即可撈出，然后炸蟹殼，殼炸2分鐘就可以。

少量的干辣椒洗凈用水煮，煮20分鐘泡20分鐘，干辣椒軟后用刀切碎，再加入少量切碎的紅泡椒，比例為3:1。在用雞味香精，麻辣鮮，白糖攪拌均勻調(diào)成小料。

起鍋燒油，蔥片姜片爆香，下入切好的辣椒醬，下入東古醬油，炒香下入調(diào)好的小料，炸好大閘蟹下鍋，翻炒均勻撒入香菜段即可出鍋。

2.鹵蟹（醉蟹）

反復(fù)清洗鍋至一點(diǎn)油都沒(méi)有燒一鍋清水放涼備用。黃瓜切花刀，香菜洗凈去根，大蔥切段，尖椒掰碎，姜拍碎，大蒜拍碎，干辣椒洗干凈，將清洗好的河蟹放入之前放涼的水里，建議找一個(gè)比較大的盆，防止河蟹爬出，切好的備料也全放入水中。另取一個(gè)小盆，加入適量的白酒，生抽，東古一品鮮，鹽，花椒，八角，攪拌均勻倒入河蟹盆里8到十個(gè)小時(shí)即可品嘗美味。

大閘蟹除了清蒸我還知道一種做法，那就是香辣蟹，但是我的這種做法是家常菜的啊，不是酒店的做法，下面我來(lái)介紹一下香辣蟹的步驟。

1，把大閘蟹清洗干凈，把大閘蟹的殼去掉，從中間一分為二。（螃蟹殼也可以清洗干凈一塊兒做，畢竟錢(qián)買(mǎi)的，挺貴的）

2，把螃蟹中間的地方粘上淀粉。

3，起鍋燒油，油燒至7≈8成熱下螃蟹，（螃蟹殼也可以撒上淀粉一塊兒炸）炸至螃蟹金黃撈出備用。

4，鍋中留底油，準(zhǔn)備蔥花，姜末，蒜沫，郫縣豆瓣醬，干辣椒，麻椒，幾片香葉，油熱放入蔥花，姜末，蒜沫，麻椒，香葉，炒香放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油放入螃蟹翻炒均勻，再放入啤酒，大火燒開(kāi)放入食鹽，雞精，白糖，燉15分鐘左右即可。

5，出鍋時(shí)撒上白芝麻，小蔥花，香菜沫即可。一道香辣美味讓人口水直流的香辣蟹就做好了。

(責(zé)任編輯：生活常識(shí))