煙熏臘肉怎么炒好吃

說起煙熏臘肉的煙熏炒法那可是非常多的，可以炒飯，臘肉那味道是炒好吃香的不得了。

還可以炒蒜薹、煙熏青椒、臘肉大蒜、炒好吃菜薹，煙熏這些都是臘肉比較靠譜的搭配，都很好吃。炒好吃

煙熏臘肉怎么樣

臘肉挺干凈瘦肉很多煮了一下就準備切片炒了，煙熏切片后與青椒炒了這是臘肉我第一次吃臘肉不得不說真的非常的美味，只用放一點點鹽就可以了因為臘肉本身就已經(jīng)有咸味了然后還嘗試用臘肉切片后燜了米飯，炒好吃臘肉的煙熏油脂香，煙熏香，臘肉鮮香全部滲透到米飯里邊了真是炒好吃是非常好吃了第一次吃就愛上了不錯這次是試用下次就要買了很滿意。

臘肉飯真的很香，除了臘肉還加了香菇玉米粒胡蘿卜粒大蔥來中和臘肉的油膩，效果非常的好。只可惜臘肉飯忘記留圖了，不過臘肉還沒吃完下次繼續(xù)臘肉飯。包裝一般，味道很好。正如商家所言：色澤自然，味道醇香，肥而不膩，瘦而不柴。好吃，很好吃。

真空包裝，防止包裝食品的霉腐變質(zhì)，較好地保持了食材的色香味，并延長保質(zhì)期。產(chǎn)品說明很簡單，但內(nèi)容比較全。

打開包裝，一股濃濃的煙熏味撲面而來。可能是便于運輸，商家已經(jīng)將臘肉分成了小塊。

11月10號生產(chǎn)，很新鮮。用料采用后腿肉，后腿肉肥肉較少，瘦肉較多。其實從我內(nèi)心講還是比較喜歡肥一點的。

我是上火蒸了約半個小時，切片，再配上蒜薹，這就是今天晚飯的主菜--蒜薹炒臘肉。好了，成品出鍋。有沒有流口水呀?

真空包裝，較好地保持了食材的色香味。色澤自然，味道醇香，肥而不膩，瘦而不柴。我在重慶生活了三年，感覺這個臘肉的味道還是很純正的。包裝有點太樸素了，建議改進。

煙熏臘肉優(yōu)缺點

優(yōu)點：臘肉真空包裝，非常干凈。采用后腿肉，肥瘦比例適中，肉質(zhì)緊實，色澤自然。煙熏香味十足，不膩不柴，非常好吃。

缺點：肉皮有點點硬，吃的時候可以薄薄切去一層肉皮還有一點就是產(chǎn)品的外包裝確實需要加強，雖然臘肉沒有受到影響但是這包裝盒已經(jīng)嚴重變形。

煙熏肉是一種美味的食物，想要制作好吃，還是需要一點技巧的。

朋友的老家在四川樂山，前一久他回家辦事，回來后專門從家中帶來了一些煙熏肉，送給了我兩塊。向他道謝后，走時也忘了問他要怎么制作食用。有天在家，想起朋友給的肉，就試著來制作。這肉肥少瘦多，還帶著皮，外表黑黑的，火煙味特重。因為不知道怎么烹飪，我把它切片當火腿一樣來炒，可炒出來后，雖然很香，但肉質(zhì)干柴難嚼，也很咸，還有火煙味太重讓人受不了。于是打電話向他請教，今天按照他教的方法又制作了一次，這次可比上次美味的太多了。下面就來跟朋友們分享一下。

在我們云南，這種煙熏肉是很少見的，別看他黑黑的不起眼，但它的味道卻是很鮮美。經(jīng)朋友的介紹我才知道，原來這種肉叫煙熏臘肉，是選用優(yōu)質(zhì)豬肉洗凈切成塊，用食鹽和一些調(diào)味料腌制數(shù)天后，再晾曬一星期左右，最后用柏樹枝煙熏制作而成?？磥磉@煙熏臘肉在制作上還真是費了不少功夫，這里再次對我這位朋友表示衷心的感謝！

制作教程

[青椒炒煙熏臘肉]

~需要食材~：

主料：煙熏臘肉1塊

配料：青辣椒3個、干辣椒2個、食用油適量

———開始制作——

步驟1、把臘肉切成薄片。裝入盤中備用。青椒洗凈斜刀切成馬耳狀。干辣椒切小段備用。（肉經(jīng)過腌制和煙熏顏色非常漂亮紅潤）

步驟2、鍋中倒入適量清水，燒開后，把肉片放入鍋中焯水20秒，然后撈出瀝干水分備用。

步驟3、鍋中倒入適量植物油，放入干辣椒段炒香后，放入青椒一起翻炒。

步驟4、待青椒炒軟后，放入少許食鹽，拌勻。倒入肉片繼續(xù)翻炒。

步驟5、炒至肉片出香味有油脂滲出時，就可以關(guān)火出鍋了。

一道咸香美味的青椒炒煙熏臘肉就制作好了，朋友們看著是不是覺得很誘人呢？

——青椒炒煙熏臘肉之“我”說——

今天用青椒烹飪出的這道菜，咸香味美，肉質(zhì)細嫩，味道咸中回甜，回味悠長。熏肉經(jīng)焯水后，火煙味已少了很多，炒制時，還能隱約聞到樹木的清香。味道也沒有上次咸了，這主要是焯水時去除了一部分鹽分和青椒吸收了一些。總的感覺這次制作的很成功。

制作技巧

（1）切片時盡量切得薄一些，這樣在炒制作時容易熟，在口感上也會細嫩。

（2）在烹飪前一定要焯下水，這樣1、可以使肉中鹽分釋出，2、焯去肉皮表面雜質(zhì)，3、還能去除火煙味。4、在炒制時，肉中已有水分，不容易炒干。

（3）用干辣椒和青椒一起炒制，干椒的作用是增加香辣味，而青椒則是吸收咸味，這樣食用時就不會覺得太咸了。青椒還有個作用是不會因火大把肉炒干。

結(jié)語

煙熏臘肉是川渝地區(qū)一種傳統(tǒng)的地方美食，在以前，為了使肉不變質(zhì)，方便保存，聰明的川渝人就到把肉腌后再熏，這樣就能保存很長的一段時間，并且肉經(jīng)過腌制和煙熏后，味道上發(fā)生了非常神奇的變化，異常的美味，所以這個方法一直延傳至今。自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關(guān)注+評論，熙陽非常感謝各位朋友的支持和閱讀。謝謝大家！

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(責任編輯：奇聞故事)