食材：韭菜一把，家常薦粉絲一把，炒合菜豆芽一把，法推雞蛋2個

油，家常薦鹽，炒合菜料酒，法推生抽，家常薦蠔油，炒合菜雞精

步驟：

1、法推準備好所有材料，家常薦粉絲提前溫水泡軟，炒合菜雞蛋加鹽和料酒打散

2、法推起鍋燒油，家常薦雞蛋炒熟盛出備用，炒合菜下入豆芽翻炒

3、法推依次下入粉絲+韭菜翻炒，然后倒入雞蛋翻炒均勻

4、一勺生抽+一勺蠔油+一小勺雞精調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了

炒合菜需要韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜等。

炒合菜的做法：

1、準備姜片、蔥末、蒜片、芹菜段、香干條、胡蘿卜絲、綠豆芽。

2、清水煮沸，芹菜、香干、綠豆芽焯水30秒。

3、倒入食用油，放入蔥、姜、蒜，大火爆香。

4、倒入豆芽、胡蘿卜絲、芹菜、香干。

5、加雞粉、鹽、十三香、生抽，翻炒均勻，盛出即可。

炒合菜是北京市傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于京菜系。合菜是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一種菜肴。它在中國北方是一種十分講究的菜品，具有兩個特點：一是節(jié)令性強，立春日必不可少；二是吃炒合菜需要春餅卷食，方能品出味道。合菜上面若再蓋上一張攤雞蛋餅就是北京名吃和菜戴帽兒，北京人則稱之為金銀滿堂。

(責任編輯：社會生活)