蛋黃蟹炒年糕和梭子蟹炒年糕做法一致，只是蟹和螃蟹種類選材不同，以下以梭子蟹炒年糕為例，梭蟹做法如下：

準(zhǔn)備材料：年糕1條、炒年梭子蟹2個、做法青辣椒4個、蛋黃紅辣椒4個、蟹和生姜10克、梭蟹大蒜5瓣、炒年香蔥1根

一、做法將梭子蟹處理干凈，蛋黃剁成塊，蟹和再將蟹鉗用刀略拍幾下；

二、梭蟹再在蟹肉部分撒上薄薄的炒年一層淀粉備用；

三、將年糕切成塊；

四、做法青紅辣椒、生姜、大蒜切碎備用；

五、起鍋倒入稍多油，倒入蟹肉部分；

六、炸制兩面金黃，繼續(xù)放入蟹蓋、蟹腿翻炒；

七、將蟹推至一旁，倒入生姜、大蒜、青紅辣椒，煸香；

八、翻拌均勻后倒入2勺料酒繼續(xù)不停翻炒；

九、料酒差不多炒干后，倒入年糕塊，繼續(xù)不停翻炒；

十、倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺糖，適量鹽調(diào)味；

十一、翻炒1分鐘左右，倒入半碗清水；

十二、大火收汁至濃稠，湯汁包裹年糕和蟹塊。

十三、出鍋，撒上蔥花即可食用！

(責(zé)任編輯：健康養(yǎng)生)