四川麻辣香腸怎么做好吃

四川麻辣香腸的川麻腸做法

1.

用上好的豬前腿肉（肥瘦比例3：7）

2.

將去皮豬肉用清水洗凈，將肉表面的辣香水漓干，把肥瘦肉分開，好吃分別改成1厘米的川麻腸肉片

3.

在裝入一個大盆里

4.

香腸調(diào)料倒入裝肉的盆里

5.

依照個人的口味分別放入花椒粒、少許辣椒面、辣香白酒(如果不加香腸調(diào)料，好吃就需要自己新增鹽)

6.

用手充分拌均，川麻腸蓋上蓋子腌制12小時左右

7.

在腌制的辣香過程中，我們可以做腸衣。好吃將豬腸衣用溫水清洗，川麻腸沖洗干凈后籬水，辣香這樣腸衣就做好了

8.

用腸衣一端套住漏斗，好吃把腌制好的川麻腸肉灌入腸衣內(nèi)，灌滿整根后，辣香先用細繩將腸衣底端扎緊，好吃然后用手揉捏腸體，使罐好的腸體粗細均勻

9.

等整根香腸灌滿以后，用牙簽在香腸表面扎一些小孔，以利于通氣，然后用線將其分段，大約15厘米一段，每段之間用線扎緊，一定要扎緊啊，不然煮的時候香腸容易散

10.

之后拿出去在陽光充足的地方曬3天，在掛到通風的高處。一般是屋檐下風干。一般需要15天左右，這樣臘腸就制作成功了!有條件的話，用柏樹枝將香腸薰過味道會更好。

四川的麻辣香腸制作方法

麻辣香腸的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 貧血食譜

口味：咸鮮味 工藝：蒸麻辣香腸的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)500克

輔料：豬小腸50克

調(diào)料：鹽5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克教您麻辣香腸怎么做，如何做麻辣香腸才好吃1.　將豬肉去皮洗凈切成片；

2.　豬腸用手揉洗干凈，瀝干水分；

3.　將切好的肉，加入鹽、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌勻，裝入豬腸內(nèi)；

4.　用錐子或粗針扎眼出氣，用麻繩拴成結(jié)，掛于通風處；

5.　晾至腸衣起皺紋，色澤紅亮就行；

6.　吃時將其洗凈，用水煮后上籠蒸熟即可。

希望能解決您的問題。

四川臘腸怎么吃

臘腸的幾種吃法：臘腸的吃法繁多,不僅可直接水煮、油煎或燒烤。

傳統(tǒng)就是蒸吃，水煮．就是水開后放上臘腸，蒸或煮20分鐘．直接切片食用．

切片炒菜．可以炒蒜臺，青蒜，青豆，辣椒．蘑菇．．．．．．不要在放鹽了，哈哈臘腸是咸的

下面我介紹幾種吃法我喜歡的：

1．臘腸蠶豆飯，人人愛吃,就算不加別的,單只臘腸與米飯就能煮出不同凡響的香味來。加上新鮮蠶豆,跟臘腸一葷一素,一個筋道一個 *** ,既是營養(yǎng)的搭配也是口感的協(xié)調(diào),不可不試．．．．．．．．．．

2．熱水把臘腸外面擦洗干凈,蒸/煮20分鐘,也可以烤10分鐘,用手抓著吃。餓了我就抓一個...

3．臘八粥:有咸甜兩種吃法。咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。哈哈，一鍋香噴噴的媽媽臘八粥．

4．臘腸炒飯。雞蛋+臘腸+青菜＋隔夜米飯＋香蔥

5．臘腸烤雞．（等禽流感過去）先用蔥姜料酒花椒醬油鹽水把雞腌上一天入味,烤的時候,肚子里塞滿炒過的糯米香菇花生臘腸丁(糯米,花生提前泡過一夜)。參考北京烤鴨的吃法,烙了燙面的薄餅,配上雞肉片,蔥絲,甜面醬,一起卷著吃,也很美味呢6．臘腸火鍋．臘腸從中間切2段，在鍋里用姜，蔥爆，加水，加火鍋底料，不加鹽．．．哈哈．想涮什么就涮什

正宗四川臘腸自己家怎么做好吃

如果香腸本身好吃，首先是水泡，讓吹干的香腸重新吸飽水，然后燒水，水開以后把香腸放進去大火蒸25-35分鐘。起鍋，涼了以后切成片吃。

怎樣做四川辣腸

主料

上好的豬肉

輔料

辣椒面

花椒粉

優(yōu)質(zhì)白酒

白糖

精鹽

步驟

1.用上好的豬肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時。

2.把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。

3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多余水份。

4.最后將晾去水分的香腸掛在密封環(huán)境內(nèi)熏制一天。

四川臘腸怎么做如何做好吃

步驟

1.拿出冷凍的四川臘腸

2.由于晾得比較干，所以需要用溫水泡半天，如果比較溼潤，省略此步

3.撒上適量堿面，輕輕搓洗

4.用清水仔細沖洗干凈

5.加入適量水，煮熟，水開后用中火再煮約20分鐘，因為比較干，多煮一會

6.煮臘腸的過程中，制作一下?盤的裝飾，將櫻桃蘿卜切成花瓣狀，在中間倒入適量番茄醬，香菜鋪在櫻桃蘿卜下面

7.煮好的臘腸斜著切成薄片

8.裝盤

四川臘腸怎么炒好吃

材料

西葫蘆，臘腸，鹽

做法

1.準備材料 2.西葫蘆洗凈，去馕，切成薄片 3.臘腸切斜片，臘腸炒了會縮，可以切大些 4.油鍋燒熱入西葫蘆翻炒后加少許鹽調(diào)味 5.加臘腸片一起翻炒至兩者味道融合，即可出鍋

材料

豆角500g，臘腸2條，蒜頭1個，油，鹽

做法

1.豆角洗凈瀝干水分，臘腸洗凈切斜片，蒜頭切片 2.鍋內(nèi)倒油，燒至大熱，倒豆角大火炸至變色變軟 3.撈起豆角瀝干油 4.水龍頭下沖掉油 5.倒油爆香蒜片 6.放進臘腸煸炒至透明 7.倒進瀝干水分的豆角，大火煸炒，中間可稍加水 8.放鹽調(diào)味即可

家里做四川麻辣香腸，急需四川麻辣香腸配料，謝謝

麻辣香腸的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 貧血食譜

口味：咸鮮味 工藝：蒸麻辣香腸的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)500克

輔料：豬小腸50克

調(diào)料：鹽5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克教您麻辣香腸怎么做，如何做麻辣香腸才好吃1.　將豬肉去皮洗凈切成片；

2.　豬腸用手揉洗干凈，瀝干水分；

3.　將切好的肉，加入鹽、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌勻，裝入豬腸內(nèi)；

4.　用錐子或粗針扎眼出氣，用麻繩拴成結(jié)，掛于通風處；

5.　晾至腸衣起皺紋，色澤紅亮就行；

6.　吃時將其洗凈，用水煮后上籠蒸熟即可。

希望能解決您的問題。

誰知道四川臘肉 臘腸怎么能做的好吃

我就是四川的，前兩天我家剛做完臘肉。。一般我們用的是豬 *** 肉,和五花肉,肉的寬度在兩個手指寬(不要太窄了,太窄了做好了以后吃的時候不好切片)長度自定吧. 放鹽比例一般是50斤肉用一斤半鹽(自己照這個比例算一下你要用多少鹽喔)過后放適量的味精,少放點白糖,再放適量的白酒.要先把這里配料統(tǒng)一放到一個容器里調(diào)勻了再放肉下去一起拌勻 .如果感覺太干的話可以放少量的水

一般拌勻過后腌三到四天就可以了(老家是腌七天的),每天翻一下肉,這樣肉腌出來才不會味道不均勻.

把腌好的肉放在太陽下曬干就行了(農(nóng)村是用火烤,城市里可以拿一個大一點的紙箱子，下面點火，上面烤肉，我家就這樣，當心油滴入火中)

肉一定要曬干喔,要不然時間長了會壞的;還有就是臘肉是冬天做的,夏天做不了(肉容易變質(zhì)啦)!

川菜麻辣香腸吃時要加什么才好吃

材料：苦瓜1根　四川麻辣香腸一根

調(diào)味料：鹽　蒜一粒切片

做法：

1將苦瓜切片，臘腸切成薄片備用。

2炒鍋燒熱放入少量的油將蒜片爆香放入切片的臘腸炒至臘腸變色。

3將苦瓜片倒入后翻炒至變色放入鹽調(diào)味即可。

這道菜中苦瓜翠綠臘腸油亮,看著就勾人食欲!家里自制的四川麻辣香腸，味道麻辣鮮香，只是臘味屬于三高食品，多吃不利于身體健康，但是配上健康的苦瓜后就可以讓我們吃的放心與美味?？?美味有時就是這么簡單!

川味香腸和廣味香腸的配方？

麻辣香腸的配料：前夾肉10斤、腸衣、高度白酒、辣椒160克（二荊條辣椒50克、河南新一代辣椒110克）、漢源紅花椒40克、鹽125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、綿白糖100克、胡椒粉20克、雞粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度濃香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的熱水適量。

麻辣香腸制作注意事項

1、買回來的腸衣放入清水中，充分清洗干凈；然后把腸衣?lián)瞥鰜?，放入碗中，加入適量高度白酒充分浸泡2小時，以便去除腸衣的腥味。

2、灌腸的時候，灌入適當肉后需要用手輔助往下捏勻，如果都堵在端口，很可能擠爆的。在完全灌滿后，不要過分的擠灌，不然容易爆裂。

川味香腸和廣味香腸的配方和做法如下：

準備材料：

廣味香腸用料：八成瘦肉二成肥肉5斤、鹽35g、糖100g、白酒（越香的白酒越好）75ml、白醬油4ml、姜蓉5g、胡椒粉2.5g、雞精（看個人喜歡）少許

川味香腸用料：7成瘦肉3成肥肉5斤、花椒面12.5g、辣椒面15g、鹽35g、糖30g、白酒100g、五香粉1.5g、黑胡椒粉4g、姜蓉2.5g、腸衣適量

制作步驟：

1、把豬肉切成丁備用

2、準備好調(diào)料

3、腸衣提前泡水洗凈

4、鹽、糖、白酒、白醬油、姜蓉、胡椒粉、雞精調(diào)成廣味香腸的腌汁

5、花椒面、辣椒面、鹽、糖、白酒、五香粉、黑胡椒粉、姜蓉調(diào)成川味香腸的腌汁

6、和肉攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時

7、用灌腸器將肉灌進腸衣，做成香腸

8、一截截扎好

9、放太陽下曬三、五天，之后放陰涼處晾干大約五天即可食用

10、廣味香腸

11、川味香腸

(責任編輯：知識常識)