“走獸蹄上筋，為什位飛禽掌中寶”。多人

近幾年來，愛吃掌中寶作為串串香界的掌中中寶新寵，逐漸占據(jù)了我們串串界的寶掌江山。脆嫩的個(gè)部雞肉，在鍋里煮上一陣后，為什位蘸上調(diào)味料，多人柔嫩的愛吃雞肉加上脆骨的嘎嘣脆。口感脆爽，掌中中寶贏得了不少人的寶掌喜愛。那么大家知道，個(gè)部掌中寶到底是為什位什么嗎？

不少人會(huì)認(rèn)為，掌中寶就是多人雞腳掌踩在地上的那一塊肉墊，每只雞就兩只，愛吃既好吃且也珍貴。我們吃的掌中寶，一只雞只能提供兩串，非常珍貴。哈哈，不瞞你說，小編以前也是這個(gè)想法。其實(shí)并不是這樣的哦。

目前的禽類屠宰加工已經(jīng)非常發(fā)達(dá)了，一只整雞的各個(gè)部位，是可以分割再集合售賣的。一只整雞，可以被分割出諸多個(gè)部位進(jìn)行開賣。像雞腿，雞翅，雞小腿，雞爪等凍貨。掌中寶也是其中的一個(gè)整雞分割的產(chǎn)品，所以現(xiàn)在的掌中寶并不是雞爪上的肉墊了。其實(shí)更準(zhǔn)確的來說，掌中寶其實(shí)就是雞軟骨。

在雞大腿、雞翅、雞小腿這些連接部位的關(guān)節(jié)處，相連的部位都是一塊脆骨的，把這些脆骨混合著雞肉一起取下，也就成了我們的掌中寶。所以大家在吃掌中寶的時(shí)候也不要有心理壓力啦，每一個(gè)關(guān)節(jié)相連接的部位都取下來，這樣一只雞可取下來做掌中寶的數(shù)量也是非常可觀的。

掌中寶如指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點(diǎn)肉，質(zhì)地脆爽，在現(xiàn)在的市場(chǎng)上受到很多大眾的喜愛。塊頭十足，入口又脆又香，一口咬下去汁水四溢，在串串香的菜品里，基本上沒人能抵抗得了掌中寶的魅力。滿滿的膠原蛋白和鈣質(zhì)，一口嘎嘣脆，簡(jiǎn)直是越吃越上癮。

大家現(xiàn)在知道了嗎？你們?cè)诔源銜r(shí)，和小編一樣，每次必拿一大把掌中寶嗎

雞軟骨是指雞的鎖骨部分。

雞鎖骨除了大約70%的水分外，有機(jī)成分主要是蛋白質(zhì)，若是經(jīng)常食用雞軟骨，可以提供人體的軟骨所需要的營(yíng)養(yǎng)，也就是提高軟骨粘蛋白的功能，此外，食用雞軟骨對(duì)皮膚也有好處。

擴(kuò)展資料

雞軟骨保存方式

腌制好的雞鎖骨主要通過放速凍和分層（分量）的方法來保存。放在速凍里面的雞鎖骨，只要從沒有解凍過的，就可以一直保存15天都不會(huì)變味。每天使用的雞胸肉，即使當(dāng)天沒有賣完(沒有賣完的，要放在速凍里面)，第二天再拿來賣也不會(huì)變味。而且是解凍的時(shí)候，只需解凍當(dāng)天需要的量即可，而不需要全部都解凍。這樣，一方面解凍的也快，另一方面，也不會(huì)影響到其它層的雞鎖骨，從而保證其它層的雞鎖骨，保存的時(shí)間更久而且不會(huì)變味。

百度百科：油炸雞鎖骨

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