五成油溫的成油溫度約為120℃到180℃之間，此時的狀態(tài)油面會有波動，并且向四周翻滾，成油微微冒起青煙，狀態(tài)仔細觀察油面會發(fā)現(xiàn)波紋，成油且周圍的狀態(tài)氣泡逐漸變得密集，不會有聲響。成油在下入食材以后，狀態(tài)會出現(xiàn)嘩嘩聲，成油并且冒起大量氣泡。狀態(tài)如果你對五成油溫是成油什么狀態(tài)感興趣，請繼續(xù)往下閱讀。狀態(tài)

1、如果油溫是狀態(tài)一二成熱時，溫度很低，成油油的表面平靜，不會出現(xiàn)氣泡，手放在上空也不會感覺到熱氣。

2、如果油溫是三四成熱時，溫度大概為100℃，在油的表面會產(chǎn)生小白泡，部分的油在此時可能還會有腥味。

3、如果油溫是五六成熱時，溫度大概為150℃，油面冒出少量青煙，處于翻動狀態(tài)，這是最適合且最常用的烹飪家常菜的火候。

4、如果油溫是七八成熱時，溫度大概為200℃，在油的表面會出現(xiàn)大量的青煙，處于平靜的狀態(tài)，此時適合炸制魚類、肉類等水分少的食材。

將一根木筷子放到鍋內(nèi)的油里，如果沒有反應，就是涼油。如果筷子周圍出現(xiàn)小氣泡，油溫是三四成熱。如果筷子周圍出現(xiàn)密集的氣泡，油溫是五六成熱。如果在出現(xiàn)密集氣泡的同時伴有噼里啪啦聲，則油溫是七八成熱。以上便是對五成熱油溫是什么狀態(tài)這一問題的解答，希望對你有所幫助。

這個沒有定義不是一成不變的，要看你炒的什么菜？熱鍋涼油的目的是炒菜時不粘鍋。根據(jù)菜肴的做法來決定油溫的，有的回答7成油溫但是有的菜7成油溫是不夠的，比如滑肉片那就不可以了，油溫過低會粘鍋。一般爆炒類的菜肴都需要油溫非常高，因為下鍋翻炒幾下就出鍋了。

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