油饃頭是炸油做好北方傳統(tǒng)的一種面食，各地的炸油做好做法也許會有去不同，對我來說，炸油做好我更熟悉也更喜歡我們老家河南逍遙鎮(zhèn)胡辣湯配的炸油做好油饃頭，現(xiàn)在想起油饃頭，炸油做好都要禁不住流口水，炸油做好特別是炸油做好剛出鍋的油饃頭，那更是炸油做好外酥里嫩，咸香適口，炸油做好老少皆宜。炸油做好

油饃頭采用中低筋面粉，炸油做好加入雞蛋，炸油做好鹽，炸油做好水和酵母發(fā)酵成軟硬適中的炸油做好面團(tuán)，再整形切成小條炸至而成的炸油做好，中間面團(tuán)成熟膨脹，和當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)的大油饃比起來，小了很多，被稱之為“油饃頭”，也有叫“小油條”的。作為早餐店的拳頭產(chǎn)品，深受當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏郏偌由蟽r(jià)格也比較實(shí)惠，經(jīng)常會供不應(yīng)求。

油饃頭的做法有點(diǎn)類似于大油饃和油條，但是又有所不同，今天鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚跟大家分享一個在家里就能做出來的油饃頭的做法，希望能幫助到大家。

食材面粉500克 酵母5克 鹽10克 白糖5克 雞蛋1個 溫水（小于36度）250克

制作流程

1.用廚房秤分別稱出面粉，酵母，鹽，白糖和水。把酵母放進(jìn)一個碗里，加入稱好的溫水，靜止3分鐘，用筷子把酵母水?dāng)噭颉?/p>

2.把面粉倒進(jìn)一個和面盆里，然后加入食鹽和白糖，用筷子攪勻，加入一個雞蛋，然后把酵母水分次倒進(jìn)去用筷子快速攪勻，然后和成柔軟的面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘后，再揉一次，再醒發(fā)10分鐘，重復(fù)3次，最后在面團(tuán)表面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜發(fā)面。

3.待面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大時(shí)，這時(shí)炸油饃頭的面團(tuán)就準(zhǔn)備好了，在案板上抹上一層油，把面團(tuán)取出放在案板上，輕輕地按一下，給面團(tuán)排排氣，把面團(tuán)整理一下形狀，用手按成用拇指長度寬的長條，用刀切成一個個小段。

4.鍋燒熱時(shí)，把油倒進(jìn)去，小半鍋就可以了，待油溫6成熱時(shí)，把小段一個個放進(jìn)鍋里，用長筷子快速的來回翻動，讓面段均勻受熱，快速膨脹，待油饃頭鼓起來，顏色變的金**，表面發(fā)脆，撈出控油即可。

油饃頭怎么做又軟又好吃

1、發(fā)酵好的面團(tuán)就非常虛軟了，油油的，用手一按立馬一會兒就彈回來了。發(fā)酵好的面團(tuán)比較小的話，直接把它按壓成長面片就可以了，如果面團(tuán)比較大的話，可以分成兩份再按壓長面片。面片的寬度和平常吃的燴面寬度差不多就可以了，或者比燴面片稍微小上一些也可以。

2、然后再沿著它的寬的一邊切成均勻大小的小條，然后在下手搓成圓柱狀，不用搓的太圓。如果大家想要炸成油條形狀的話，可以把兩個放在一起，讓用油條在中間壓一下，直接揉成圓柱狀出來，就和外面吃的油饃頭一模一樣。

3、揉好的油饃頭蓋上保鮮膜，再放置10分鐘讓它松弛一下，這樣再放入鍋中炸的話，油饃頭就變得非常蓬松可口，金黃酥脆。油溫6成熱的時(shí)候放入油鍋中，如果不知道什么是6成熱，那就把筷子放入里邊，只要周圍有均勻的小泡冒出來，就可以把油饃頭放入里面炸了。

油饃頭是河南地方漢族傳統(tǒng)面食小吃，類似油條又和油條不同。油饃頭有的叫面拖有的叫老鴰頭，也可以稱之為麻燙，總之它是發(fā)面油炸后的食品。早上吃油饃頭配上胡辣湯是河南人早已習(xí)慣了的吃法。那么油饃頭怎么做又軟又好吃呢？

1、 準(zhǔn)備一個容器，放適量的酵母，一斤面大概5g酵母的比例。然后加入溫水，把酵母化開，水的多少根據(jù)個人的需求自己撐握，人多可以多加。

2、 然后，我把慢慢的加入面粉，邊加邊撐拌，待到筷子能把面糊提拉起就可以了。

3、 接下來，在面團(tuán)里加一小勺食用鹽，然后攪拌均勻，蓋上保鮮膜，開始餳面。

4、 待面團(tuán)鼓起很多小氣泡就餳好了。

5、 我們把餳好的面團(tuán)攪拌一下，排除里面的氣泡。

6、 用大勺子取出一塊面團(tuán)，下鍋里炸，鍋里油的溫度7成熱的開始炸。

7、 面團(tuán)飄起，翻動一下，炸至發(fā)黃就可以出鍋了。

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(責(zé)任編輯：話題雜談)