主菜和配菜：帶骨頭的紅燒何燒羊肉、土豆、羊肉洋蔥、才好吃胡蘿卜、紅燒何燒蔥、羊肉姜、才好吃蒜；

作料：鹽、紅燒何燒糖、羊肉大料粉（胡椒、才好吃花椒、紅燒何燒八角等）、羊肉味精、才好吃花雕酒、紅燒何燒羊肉湯、羊肉生抽、才好吃老抽。

做法：1、羊肉剁塊，冷水大火煮沸，劈沫；關(guān)小火燜至6成爛；

　2、加工好配菜（土豆、胡蘿卜——隨刀塊、洋蔥——橫向長絲）；

　3、起小油鍋加入配菜煸炒，加一勺羊肉湯中火燜；

　4、撈起煮好的羊肉塊鋪在配菜上面，加花雕酒大火沸；

　5、去酒香后，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮；

　6、待顏色變紅，改小火燜5分鐘，入盤上桌（玻璃碗盛裝）。

紅燒羊肉

取羊肋條肉1500g洗凈切塊，在開水鍋中略燙，放入砂鍋內(nèi)。另取胡蘿卜2根，切成塊，放入砂鍋內(nèi)，再加大茴香2顆，干辣椒2個(gè)和蔥、姜、醬油、清水適量，用大火燒沸后改用小火燉爛，收稠鹵汁即成。

紅燜羊肉煲

材料：

1：羊肉（視個(gè)人喜好選擇，偶喜歡吃羊腿和羊頸）

2：胡蘿卜

3：芹菜

4：香菜

調(diào)料：

1：鹽（適量）

2：番茄醬（適量）

3：味精（看個(gè)人喜好）

5：雞精

6：辣椒適量（曾經(jīng)看過一個(gè)人的菜譜是用的辣椒醬，說是他們家里的辣椒醬一樣半勺）

6：蒜瓣3－5粒

做法：

1：羊肉剁塊（大小視個(gè)人而定），胡蘿卜切滾刀塊。芹菜切段，香菜切段。

2：羊肉用熱水汆燙（羊肉一定需要熱水汆燙哦），汆燙過的水漂去浮末后留著不要到。

3：煲里加油燒熱后蒜嗆鍋，放汆燙后的羊肉爆香，放胡蘿卜，加番茄醬和辣椒，加鹽，雞精，加汆過羊肉的水，煲蓋上蓋子燜。（也可以在鍋里嗆好后放到煲里燜）

4：羊肉燜至用筷子戳可穿透即可。放芹菜燜3分鐘，端到桌上時(shí)撒上香菜即可。

望采納！謝謝！

(責(zé)任編輯：社會生活)