1、饒幫饒幫饒幫菜“源于三國，菜做菜簡興于南宋，單介盛于明清”，饒幫饒幫因流行于上饒附近地區(qū)，菜做菜簡且兼顧“富饒興邦”之意，單介故被稱之為“饒幫菜”。饒幫饒幫

2、菜做菜簡上饒有據(jù)可查的單介歷史，最早可追述到周朝。饒幫饒幫在漫長而繁復(fù)的菜做菜簡政區(qū)變遷中，上饒的單介政區(qū)設(shè)置與地界歷經(jīng)變動，最終定型與當(dāng)前的饒幫饒幫“吳頭楚尾”之地，“閩浙皖贛”之中。菜做菜簡上饒獨(dú)特地理環(huán)境所出產(chǎn)的單介豐富食材，也造就了饒幫菜“善用食材、鮮辣并重、技兼八方”的烹調(diào)體系，確定了其如今在贛菜中的重要地位。

38種家常菜的做法

步驟1.煮好的黃豆。2.先將竹藍(lán)曬干，完全曬干，不要有濕的地方，不然的放會生小蟲蟲的，煮好的黃豆倒進(jìn)竹籃里瀝水。3.放在通風(fēng)，干燥處，溫度35度左右，自然發(fā)酵72小時。竹藍(lán)上蓋上紙或干布。4.看看發(fā)酵好的豆瓣醬。5.用勺進(jìn)挖起，有粘絲就行，竹藍(lán)外在不熱就行。

醬豆是北方人喜歡做的一種腌制發(fā)酵菜。屬于調(diào)味品，開胃建食。中文名稱：醬豆。主要食材：大豆食鹽味精口味：氣香，味咸，微麻微辣。

菜品特色

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。

優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質(zhì)，純天然釀制無防腐劑。

38種家常菜的做法

一、青椒炒雞胸肉絲

食材：青椒、雞胸肉、蒜末姜末、鹽、料酒、淀粉、胡椒粉生抽。

做法：

1、雞胸肉、青椒切絲，姜末蒜末，切碎。

2、雞肉+少許鹽+1勺料酒+1勺淀粉+少許胡椒粉+1勺生抽，抓勻腌制10分鐘備用。

3、起鍋熱油倒入雞胸肉炒至變色，加蒜末、姜末、加入青椒絲、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油，翻炒均勻即可。

二、酸甜土豆花

食材：蕃茄醬、土豆、淀粉。

做法：

1、先調(diào)番茄醬，番茄醬2勺+白醋4勺+白糖5勺攪拌均勻。

2、土豆去皮切塊，用筷子輔助，將土豆塊切花刀，放鹽水里浸泡20分鐘。

3、撈出瀝干水分，裹滿淀粉。

4、油溫七成熱下鍋炸至金黃，鍋熱倒入醬汁，煮至濃稠淋在土豆塊上即可。

三、糖醋里脊

食材：豬里脊肉、黃瓜、番茄醬、白糖、白醋，食用油、雞蛋、淀粉、料酒。

做法：

1、先調(diào)醬汁，1勺食用油+2勺番茄醬+1勺白糖+1勺白醋+少許鹽攪拌均勻備用。

2、里脊肉切塊+1勺料酒+少許鹽+1個雞蛋+3勺淀粉抓拌均勻。

3、鍋里熱油，放入里脊肉小火慢，炸微黃撈出。

4、油溫再次升高，放入里脊肉炸制金**撈出。

5、鍋里倒入調(diào)好的醬汁，煮至冒泡，放入里脊肉和黃瓜翻炒均勻，裹上醬汁即可。

四、干鍋包菜

食材：圓白菜、五花肉、蒜、姜、干辣椒、黃豆醬、老抽、蠔油。

做法：

1、熱鍋少油，放入五花肉，煎至兩面金黃。

2、加入蒜片、姜沫干辣椒炒香，倒入包菜，加入1勺黃豆醬，半勺老抽，一勺蠔油，翻炒至包菜斷生即可。

五、娃娃菜雞肉卷

食材：娃娃菜、雞胸肉、香菇碎、胡蘿卜、胡椒粉、料酒、鹽、老抽、蠔油、淀粉、生抽。

做法：

1、雞肉打成泥+入香菇碎+胡蘿卜碎+1勺胡椒粉+1勺料酒+少許鹽+1勺老抽+1勺蠔油，攪拌成糊狀備用。

2、調(diào)料汁，一勺老抽+2勺生抽+1勺淀粉+1勺蠔油+半碗水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

3、水開放入娃娃菜焯水1分鐘，放肉餡卷起來，水開上鍋蒸20分鐘。

4、另起鍋熱油爆香蔥蒜，倒入料汁，料汁煮至濃稠淋到肉卷上撒上蔥花即可。

六、醬香年糕

食材：年糕、豆瓣醬、番茄醬、孜然粉、五香粉、老抽。

做法：

1、年糕沸水煮至漂浮，撈出過冷水瀝干水分。

2、熱油倒入年糕，加1勺豆瓣醬+1勺番茄醬+半勺老抽+適量水+半勺孜然粉+半勺五香粉，炒至湯汁濃稠即可。

(責(zé)任編輯：社會生活)