蘿卜絲餅油墩子怎么做好吃

蘿卜絲餅和油墩子都是蘿卜經(jīng)典的中國(guó)小吃，深受人們的絲餅喜愛(ài)。它們吃起來(lái)外酥里嫩，油墩味道香美，做好是蘿卜餐桌上的美味佳肴。想要制作出口感松軟、絲餅味道香濃的油墩蘿卜絲餅和油墩子，關(guān)鍵在于掌握正確的做好制作方法。

首先，蘿卜制作蘿卜絲餅需要選擇新鮮的絲餅蘿卜、面粉等食材。油墩切好蘿卜絲后，做好將面粉和蘿卜絲混合攪拌均勻，蘿卜揉成面團(tuán)，絲餅接著用搟面杖搟成薄片。油墩在平底鍋內(nèi)用中小火煎炸即可出鍋。這樣制作出的蘿卜絲餅口感酥脆，內(nèi)部松軟，味道香美。

其次，油墩子也是非常簡(jiǎn)單易做的小吃之一。選用優(yōu)質(zhì)面粉和酵母混合發(fā)酵，用手揉成小面球，再放入熱油內(nèi)炸制。這樣炸出來(lái)的油墩子色澤金黃，口感酥脆香甜，是受大眾歡迎的經(jīng)典小吃之一。

總的來(lái)說(shuō)，想要制作出味道鮮美、口感松軟的蘿卜絲餅和油墩子，掌握正確的制作方法至關(guān)重要。選擇優(yōu)質(zhì)的食材和技巧，加上恰當(dāng)?shù)呐腼兎绞剑阋部梢栽诩抑兄谱鞒龊贸缘男〕?，為家人朋友帶?lái)別樣美味。

街邊油炸蘿卜絲餅的做法

蘿卜餅是江西省九江市的漢族傳統(tǒng)名吃 ，以發(fā)面、酥面為皮，包入蘿卜絲餡，煎制而成。下面是有蘿卜絲餅的家常做法，歡迎參閱。

蘿卜絲餅的家常做法

　1、白蘿卜搽絲 少放胡蘿卜絲。

　2、蔥花 蝦皮適量。

　3、放色拉油 放鹽 蝦皮 攪拌好餡料。

　4、溫水和面 松弛10分鐘。

　5、搟的盡量薄些的皮子 用包子的包法。

　6、包好反過(guò)去放 然后輕輕壓扁。

　7、保鮮膜覆蓋再次松弛5分鐘。

　8、鍋里放油 小火烙餅 餅皮變色即可出鍋了。

蘿卜絲餅的一般做法

　蘿卜絲餅做法一

　1、蘿卜去皮，刨絲。

　2、將面粉直接和在蘿卜絲里。

　3、加鹽巴和味精(味精也可以不放)，記著千萬(wàn)別放水。

　4、將面粉和蘿卜絲和勻。

　5、鍋燒熱，放適量油，待有了熱度，就可以用筷子，隨意夾出一撮蘿卜絲，放進(jìn)煎鍋，文火慢煎。

　6、一定要有耐心，待一面成型，有點(diǎn)焦的感覺(jué)，就用鏟子輕輕翻面，再繼續(xù)煎。

　7、兩面焦黃，即可裝盤(pán)，沾辣醬油或者醋吃。來(lái)一碗白米稀粥，不失為一頓美味早餐。

　蘿卜絲餅做法二

　1、將白蘿卜洗凈，去皮，擦成絲。

　2、用鹽腌制片刻，等到蘿卜絲出水后，攥干水分，拌入味精、蔥花。

　3、面粉加水、少量鹽，和成面團(tuán)。

　4、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條后，揪成大小相同的劑子。

　5、搟開(kāi)，包餡，封口，壓成餅狀。

　6、鍋內(nèi)加少許油，讓鍋底都沾上油，放入餅子，小火慢慢煎至兩面金黃即可。

　蘿卜絲餅做法三

　1、白蘿卜屬溫性，有除痰潤(rùn)肺，解毒生津的功效，要選擇光滑有水分的白蘿卜，十個(gè)蘿卜絲餅需要白蘿卜的量700克。

　2、用擦絲板把蘿卜擦成均勻的蘿卜絲，放入開(kāi)水中焯2-3分鐘，焯好的蘿卜絲用手?jǐn)D出部分水分備用。

　3、火腿腸50克切丁備用。加入火腿腸提香的作用。

　4、粉絲40克用溫水泡發(fā)后用刀切碎。

　5、將處理過(guò)的蘿卜絲、火腿丁、粉絲放在一起加入適量的香油、蠔油、味素、糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻，蘿卜絲餅的餡就做完了。

　6、蘿卜絲餅要涼水和面，就是常溫的水，高筋面粉400克，慢慢的加入210克水做成面團(tuán)。

　7、把揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋好餳40分鐘。

　8、餳好的面團(tuán)光滑有彈性，不粘手。

　9、將餳好的面團(tuán)做成30克大小的劑子。

　10、將做好的劑子做成薄厚適中的長(zhǎng)方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分鐘，油要?jiǎng)偤冒褎┳痈采w上。

　11、侵泡完的劑子放在面板上整理一下形狀。

　12、用搟面棒先搟離自己近的一邊，再向前搟。

　13、面和得好搟面皮的感覺(jué)很爽，是一種連搟帶推的感覺(jué)。找到這種感覺(jué)就算成手了。

　14、搟好的面皮一端放50克餡。

　15、先向前平卷。

　16、斜卷(對(duì)角卷)。

　17、向另一個(gè)方向斜卷。

　18、最后再直卷。

　19、卷完后立起來(lái)整理并拍一拍。

　20、把平鍋大火燒熱轉(zhuǎn)小火，同時(shí)放少量油，把卷好的餅坯放入鍋中。

　21、先放入鍋中的一面定型后翻過(guò)來(lái)，用餅鏟向下適當(dāng)?shù)木鶆虬磯海岋灡∫稽c(diǎn)更圓一點(diǎn)。

　22、做好的蘿卜絲餅皮薄餡鮮，隔著皮隱約能看到餡中的紅色火腿丁。

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蘿卜洗凈后去皮切絲

撒些食鹽反復(fù)抓捏抓出水分腌半個(gè)小時(shí)擠去水分后加入蔥花拌勻待用

在碗內(nèi)倒入適量面粉逐量加水?dāng)嚢璩杀容^厚度適中的面糊 可稍微加些鹽調(diào)味

鍋里熱油 往油墩子里舀一點(diǎn)點(diǎn)熱油 在舀一勺面糊 在面糊上放適量蘿卜絲餡 再舀一勺面糊蓋住蘿卜絲

接著連模子一起放入熱油鍋內(nèi)開(kāi)炸（模子有些超市或者某寶有的賣(mài) 如果沒(méi)有也可以把蘿卜絲和面糊混合 鍋里刷一層油 直接舀一勺下油鍋煎 還可以像包包子一樣包起來(lái)在搟成餅下油鍋烙）

炸至金**即可出鍋瀝干油

說(shuō)到蘿卜絲餅，在我腦海里是對(duì)往事的回憶。小時(shí)候放學(xué)街邊總有蘿卜絲餅的小攤，一個(gè)煤餅爐子架著一小鍋油，老太太不停的往一個(gè)不銹鋼的小模具里裝面糊和拌好的蘿卜絲餡，然后浸入油鍋炸。等到一個(gè)炸的金黃黃的蘿卜絲餅出鍋，接過(guò)來(lái)吹一吹，咬一口，外脆里糯，甭提多香了。

蘿卜白菜各有所愛(ài)。冬天就喜歡蘿卜，因?yàn)樘}卜營(yíng)養(yǎng)好通氣。有小人參知名氣。營(yíng)養(yǎng)豐富含各種維生素。尤其適合兒童和老年人食用。蘿卜絲做的餅，口感別有一番風(fēng)味。它色澤淡黃，酥脆鮮香，深受大眾歡迎。

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