街頭小吃搬回家：風(fēng)味獨(dú)特的絕味土豆片的做法步驟

1

準(zhǔn)備2個(gè)土豆削皮備用。

2

土豆去皮切成薄片。法絕

3

切好的味土土豆片放入清水中浸泡片刻，洗去表面的好吃淀粉去掉淀粉。撈出瀝干水分。絕味絕味

4

加進(jìn)兩勺孜然粉。土豆土豆

5

燒烤粉一勺。做豆烹入羊肉串調(diào)料

6

撒進(jìn)雞精調(diào)味料半勺。法絕

7

鹽1勺。味土鹽不要放多了，好吃燒烤粉等調(diào)料都有點(diǎn)咸味。絕味絕味

8

辣椒粉3勺

9

胡椒粉1勺增加口感。土豆土豆

10

淀粉兩勺。做豆

11

禾然有機(jī)醬油1勺提鮮味。

12

加進(jìn)純凈水。將碗加滿即可。攪拌均勻。

13

將鍋放在爐子上，小火熬制醬料。要用筷子不停的攪動(dòng)以免糊鍋。注意在鍋的中心點(diǎn)向外攪動(dòng)。

14

外面的燒烤店熬制的醬料如同水一般，吃的時(shí)候我發(fā)現(xiàn)土豆掛不住汁，當(dāng)筷子夾起土豆還沒有放在嘴里，醬料已經(jīng)滴完了。因此在這個(gè)基礎(chǔ)之上我做的比較濃稠。

15

醬料調(diào)好撒上香菜后，最后一步就是炸土豆片了。土豆片一定要趁熱吃，所以放在醬料之后來煎炸。鍋中倒新油；燒油至八成熱，倒進(jìn)瀝干水分的土豆片。

16

中火煎炸至土豆片焦脆即可。

馬鈴薯片的做法

青椒土豆絲、土豆燒牛肉、拔絲土豆，油炸土豆，土豆泥（可放蔥花，辣椒面，茴香等）、干貝土豆絲，土豆丸子，酸菜土豆湯。

土豆的做法

土豆煎餅

將土豆洗凈，去皮，在沸水中煮熟。土豆放在大碗中，用湯勺壓爛成泥狀，再放入面粉和少許食鹽、蔥花，加入清水拌勻。平底鍋放油，待油熱后放入拌好的土豆泥，用勺壓平成一個(gè)圓形的餅，用中火煎至兩面呈微**即可。將土豆餅裝盤，用刀切成大小一樣的6塊，每塊餅?zāi)ㄉ蠠捜楹头厌u，即可食用?？僧?dāng)點(diǎn)心或佐餐食。常食有益氣健脾，促進(jìn)食欲，潤(rùn)腸通便的食療效果。

黑胡椒土豆湯

土豆蒸熟去皮搗成泥，支鍋放入水，待水開后把土豆泥倒入，用一個(gè)小碗調(diào)稀淀粉，并加入黑胡椒粉和鹽、味精，倒入鍋中，小火煮片刻后盛盆，最后加入少量橄欖油即可。

蠔油土豆泥

土豆去皮洗凈，切成小塊，放入碗中隔水蒸至酥爛，用勺子把它壓成泥，拌入極少的鹽和味精，使其有微微的咸味。炒鍋入少許油，放入蠔油翻動(dòng)幾下，加水和糖攪勻，勾芡后澆在土豆泥上即成。

土豆面小麻團(tuán)

將土豆洗凈，上籠蒸爛去皮，搓碎攪勻，涼后倒入面粉拌勻，揉透和成面團(tuán)。將紅果醬加熟面粉拌勻。芝麻加水搓濕。將面團(tuán)揉成條狀，揪成小塊兒按扁，包入少許紅果醬捏緊收口摶成圓團(tuán)，滾上芝麻，制成麻團(tuán)生坯。將鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熱，把麻團(tuán)生坯下入鍋內(nèi)，炸至浮起，表面呈金**即熟。注意：熟土豆泥與面粉和成團(tuán)，如面團(tuán)破，可加少許溫水。

土豆燒烤

土豆預(yù)先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時(shí)將其放在烤爐邊緣，等完全熟透后用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開（不可切到底，保持土豆不散），在里面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少許鹽即可食用。

奶香土豆餅

洗干凈土豆，上屜鍋蒸，將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽、白糖、味精（雞精就更好啦?。Ｈ缓髮⒄艉玫耐炼谷テ?，弄碎倒入調(diào)好的牛奶雞蛋汁，加適量面粉，拼命地?cái)?，將加過面粉（定型）后捏成的土豆餅坯放進(jìn)平

底鍋里炸，記著用小火來做，否則會(huì)影響土豆餅的色澤?？蓯酆贸杂旨?xì)膩的土豆餅出鍋啦！看著好有食欲呢！

印尼咖喱土豆球

新鮮土豆500克煮熟，去皮并立即搗成土豆泥，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉少許及小麥淀粉，拌勻并待其涼后放入冰箱置放2小時(shí)。精牛肉200克及洋蔥200克剁碎，加油炒熟，放入鹽、糖、咖喱粉制成土豆球餡，待其涼后放入冰箱置放2小時(shí)。如同做湯團(tuán)，用土豆泥把咖喱牛肉包成雞蛋般大小的球，外面抹以面包粉，入油鍋用中火炸至**即可。印度尼西亞人很喜歡吃這個(gè)菜。

素料土豆絲

將土豆洗凈、去皮，切成絲，放入盆中加適量清水、少許醋調(diào)勻，浸泡20分鐘，然后撈出放入沸水鍋中燙一下，再用涼水漂涼，瀝水，放入盆中，撒上精鹽、白糖、白醋，拌勻。山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在土豆絲上，即可食用。

土豆兩種做法

這是一道新疆菜,叫沙灣大盤雞,是一個(gè)朋友教我做的,比較特別,很好吃的.

原料:半只或一只雞,兩到四只土豆。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜

做法：雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一只雞八兩油的比例,在鍋里放花生油,加熱到四成熱到時(shí)加三勺白糖,繼續(xù)加熱,不斷攪動(dòng),看到有泡沫時(shí)放土豆下鍋,把土豆染成紅色時(shí)再放雞下鍋。不斷攪動(dòng),有五成熟時(shí),放適量的干紅辣椒,花椒,胡椒等調(diào)料,哦對(duì)了,在放雞的同時(shí)放姜,攪動(dòng)均勻了以后放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鐘以上,反正要等到土豆?fàn)€熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手搟面在盤子里打底,那味道真實(shí)別提有多美了,香。

把土豆削皮切塊，放開水里加點(diǎn)鹽用中火煮到軟透，瀝干水分后放入大碗或湯鍋里。加少許黑胡椒粉。加牛奶（可先加一點(diǎn)兒，等攪拌時(shí)如覺得太干再多加點(diǎn)兒〕。加融化的黃油（如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據(jù)個(gè)人喜好。多一點(diǎn)香一些。我一般4，5個(gè)中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup〕。

接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡(jiǎn)單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實(shí)在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細(xì)膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。

吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市里有賣GRAVY MIX。美國(guó)人吃土豆泥都是配肉類。家里不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會(huì)有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自制GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆（SWEET PEA〕加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。

蜂窩土豆

蜂窩土豆，用新土豆做成，因其外形酷似蜂窩狀而名。蜂窩土豆的做法是：選新鮮土豆一斤，個(gè)大為好，洗凈去皮，用刮菜絲的鐵刮刮成細(xì)絲，越細(xì)越好。土豆絲備好后，撒少許豆粉，每根土豆絲都要淡淡地裹上豆粉，其裹豆粉的程度是能夠清清楚楚地辨別每一根土豆絲。和土豆絲的同時(shí)，用平底鍋燒上豬油（上等邊油），油煎開，不需要任何香料，將和好的豆絲倒入鍋內(nèi)，炸七八分鐘起鍋，土豆絲盤根錯(cuò)節(jié)，連成一個(gè)整體，像向日葵般大，雪白如玉，放在盤子里，撒上一些白糖，上桌趁熱吃，酥脆香甜，吃起來有心曠神怡之感

1、土豆燒小排（川味特色）：先用淀粉、醬油（為了顏色好看，所以用醬油不用鹽）、蛋清將小排拌勻，適量放入花椒粉胡椒粉，腌五分鐘。鍋燒干放油燒熱，放入姜片爆香，再放入豆瓣醬（就是辣椒醬，這里推薦四川的郫縣豆瓣醬），炒勻馬上將小排放入（豆瓣醬不能在油里煎太久，否則就黑了），將小排炒熟后加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嘗嘗湯味，根據(jù)自己口味放調(diào)料。燒得差不多了再放切好塊的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠，就勾勾芡。注意，燒的時(shí)候水不要太多，沸騰起來能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點(diǎn)縫隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。

2、炸薯?xiàng)l：這個(gè)最簡(jiǎn)單，土豆切條，浸泡到油里炸。注意火要小點(diǎn)，免得外面焦了里面還沒熟。鹽可以放到油里，但是個(gè)人建議最好炸好再撒椒鹽。鹽在油里加熱久了碘分會(huì)丟失。

3、青椒土豆絲：切好的土豆絲在水里濾一下，去掉表面的淀粉。水燒開加點(diǎn)白醋（沒有白醋黑醋也湊合），土豆絲放進(jìn)去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味后倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的時(shí)候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦～～糖切記不可在鍋里停留時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)糊的。

4、土豆餅：面粉、雞蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊狀，喜歡的還可以加蔥花和香菜末。切成片狀的土豆裹上面粉以后放到中火油鍋里炸。根據(jù)個(gè)人喜好可以在面漿里加不同的材料，例如胡蘿卜碎末啦（這樣還很好看哦。）

5、薯球：土豆剁碎，用面粉、雞蛋，加胡椒等調(diào)料和成糊狀，然后用勺子像煮肉元一樣一勺一勺的放到油鍋里炸。做圓一點(diǎn)就是薯球，做不圓的話索性拍扁，又是薯餅。

6、西紅柿土豆湯：西紅柿切塊先在少量油里炒一炒（本人的愛好，覺得炒過的西紅柿沒那么酸，而且湯面上會(huì)有一層紅的，又好看又美味）。不用起鍋，直接加水，放入土豆片（記得切薄一點(diǎn)）。等土豆熟了，還可以打個(gè)蛋，倒在湯里成蛋花。其他的調(diào)料嘛，該放什么放什么。最后一定撒點(diǎn)蔥花，會(huì)很好看。

7, 土豆絲攤雞蛋

原料：雞蛋，土豆，精鹽，味精，胡椒粉

制作：

1）將土豆去皮切成細(xì)絲，用水洗一下后放入大碗中，打入兩三個(gè)雞蛋，用筷子將雞蛋和土豆絲打勻。

2）將平底鍋燒熱放油，把攪好的蛋糊平攤在鍋內(nèi)，兩面煎黃，土豆絲熟透后出鍋裝盤，薄薄地撒上精鹽、味精、胡椒粉。

8,好吃的印度風(fēng)味的咖喱土豆?jié)鉁?

油燒熱炒香洋蔥末，再炒牛肉餡，再加小土豆丁繼續(xù)炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，（你手頭有什么菜就切成小丁加里面）再加水適量小火燉，加鹽、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌湯不夠濃，可以加點(diǎn)芡，做出來的菜意想不到的漂亮，每次請(qǐng)客都是湯到鍋干。

菜名 法式燴土豆

所屬菜系 法國(guó)名菜

特點(diǎn) 味道鮮美，軟嫩適口。

原料

土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。

制作過程

1.土豆用水洗凈，去皮后切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底鋁鍋，置于火上，燒融黃油，然后把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油后，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地?cái)嚢?，勿使其糊底。到土豆熟時(shí)(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時(shí)撒上一些芹菜末。

菜名 炸土豆球

所屬菜系 浙江菜

特點(diǎn) 外焦里嫩，清香可口。

原料

土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個(gè)，面粉75克、面包油100克，黃油少許，植物油150克，鹽、胡椒面各少許。

制作過程

1.把土豆洗凈、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度)，上火煮沸，加蓋至煮熟，然后取出晾涼，剝?nèi)テ?，用絞刀交成細(xì)泥放一盆中，加鹽、蛋黃、胡椒面、面粉，牛奶合成一種較硬的混合物。在案板上撒上面粉少許，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小塊，用手揉呈大小均勻球狀。放入到打散的雞蛋里沾勻雞蛋，再放到面包渣里，滾上面包渣、用手揉圓。 2.炒鍋?zhàn)⑷胫参镉?，置火上燒熱，把土豆球下入炸成?*，撈出，控去油即可。

菜名 包餡土豆

所屬菜系 全部

特點(diǎn) 色澤美觀，外焦里嫩

原料

大的烤土豆2個(gè)，黃油25克、熱牛奶25克、精鹽、胡椒面各少許。

制作過程

1.把烤過的土豆剝?nèi)テ?，從一面切去一點(diǎn)或成兩半，用勺挖出中間的肉過籮，并用熱牛奶調(diào)成很軟的奶油糊狀。用鹽和胡椒面調(diào)好口味，填回到土豆殼里。 2.取烤盤一個(gè)，把土豆碼放在里邊，入熱爐烤約10分鐘，呈**即可。 附注：也可以將蔥頭末，芹菜末，細(xì)香蔥，青椒或擦碎的計(jì)司等，加到餡里。

菜名 蘑菇燜土豆

所屬菜系 全部

特點(diǎn) 色澤紅潤(rùn)，咸鮮可口

原料

凈土豆500克、蘑菇20個(gè)、(罐裝)，熬西紅柿醬油20克，精鹽適量，胡椒面少許，香菜末10克

制作過程

1.把土豆洗凈削去皮后，用刀切成厚片。2.用煎盤一個(gè)，放入熬西紅柿醬的紅油，上火燒熱，然后下入生土豆片，可以稍加一些清湯，加鹽和胡椒面，調(diào)好口味燜。待燜至八成熟時(shí)，放入切成片的蘑菇一起燜熟、即可。盛入盤時(shí)，上撒香菜末。

菜名 德式土豆餅

所屬菜系 其他西餐

特點(diǎn) 色黃嫩軟、鮮香宜人。

原料

豆餅250克、雞蛋1個(gè)，面粉50克、細(xì)蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許。

制作過程

1.將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，面粉25克，并混合均勻。 2.將蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。 3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滾上面粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個(gè)短紋；呈樹葉狀。 4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金**即可。然后碼放在一個(gè)煎盤里、入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時(shí)可淋上酸奶油或少許黃油。

菜名 蔥油土豆

所屬菜系 全部

特點(diǎn)

原料

土豆300克、豬油25克、植物油25克，蔥一根，鹽5克、味精少許。

制作過程

1.將土豆冼凈帶皮放鍋內(nèi)、加適量水，上火煮熟，然后撈出晾涼剝?nèi)テ?，絞成細(xì)泥。2.炒鍋上火，放入豬油，植物油燒熱后投入一半蔥花，炒 出香味時(shí)，將土豆泥下鍋，加鹽、味精、徐徐對(duì)水翻炒，待土豆泥稀稠適當(dāng)時(shí)，撒入另一半蔥花即可出鍋。

菜名 素菜泥湯

所屬菜系 法國(guó)名菜

特點(diǎn)

原料

土豆150克，68蘿F150克，芹菜50克，蔥頭50克，雞蛋2個(gè)，鮮奶油50克，鮮茵香200克，鹽15克。味精、玉米粉各適量。

制作過程

1．把土豆、胡蘿卜洗凈，去皮，切成片；芹菜摘洗干凈，切成段；蔥頭去皮，一切四瓣，待用。 2.煮鍋放入1．5公斤左右的清水，放入各種切好的蔬菜，再加鹽和一些玉米粉，小火煮開煨1小時(shí)，若水不夠，可以適量增加，當(dāng)蔬菜熟透后，過籮成泥。 3．或用土豆湯1．5公斤，土豆100克、胡蘿卜50克、芹菜25克、蔥頭25克、鹽15克，少許胡椒粉、奶油50克、雞蛋2個(gè)、鮮奶油50克、鮮茴香200克。

菜名土豆泥

材料：大號(hào)的土豆（俗稱東北洋山芋）二只，青豆30g，培根肉30g，起司10g，牛奶50ml

做法：

1、先把土豆洗得很干凈，在土豆上劃一個(gè)大叉，放在微波爐里圍幾分鐘，轉(zhuǎn)到土豆里面都變成類粉狀。

2、把土豆的肉都挖出來，和青豆，培根，鹽，味精，起司，牛奶，放在一起，不停攪拌到半流狀。

3、把加工過的土豆再放進(jìn)微波爐，加熱幾分鐘就可以吃了~~~~~！

土豆冷湯

現(xiàn)在天氣還是比較悶熱的。所以喝喝這個(gè)也是可以給大家一點(diǎn)清涼。

準(zhǔn)備材料：

土豆 2個(gè)（大小適中偏小）。蒜泥 1/2小勺。 辣椒面，鹽，芝麻鹽少許。 水 2杯。 紅綠尖椒 各1個(gè)。 胡蘿卜少許。 冰塊3-2塊。

制作方法：

1，將土豆去皮。切大約寬為0.2CM的細(xì)絲，紅綠青椒切絲，胡蘿卜切成花片

2，將水放入鍋中加少許鹽煮開，并放入土豆絲，以剛煮熟為準(zhǔn)，口感微脆。把土豆撈出?？諆羲４?

3，把土豆絲加辣椒面，蒜泥，鹽，芝麻鹽，拌均腌制待用。

4，將2，煮土豆的湯放入冰箱冷藏，等冷卻變后放如調(diào)味料。以適合自己的口味。

5，把腌制的土豆放入碗中，并將冰箱中冷藏的湯倒入碗中。再上面點(diǎn)綴辣椒絲。和胡蘿卜花。（并依據(jù)個(gè)人喜好，可以在上餐桌前加少許冰塊。）

土豆餅

準(zhǔn)備材料

土豆3-4個(gè)。 蘇子葉2片。 韭菜少許。 紅尖椒半個(gè)。 火腿肉少許。 另外可以依據(jù)個(gè)人需要準(zhǔn)備胡蘿卜，洋蔥，綠尖椒等。制作方法：

1， 土豆去皮。 其他蔬菜準(zhǔn)備待用。

2， 生土豆擦土豆泥， 并泡入水中，以免氧化使土豆變黑。 將韭菜切約為3CM長(zhǎng)的段， 蘇子葉切絲， 其他準(zhǔn)備材料均（如圖）切丁，切碎.3，把土豆泥撈出，慢慢空出多余水分。

4， 將蒜泥，土豆泥及其他已經(jīng)準(zhǔn)備好的配料一起攪拌均勻即可煎制成餅了。

雞汁土豆泥

將去皮洗凈的土豆先切成片，然后放在鍋內(nèi)用文火煮上15分鐘，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋上雞湯，放上少許食油和精鹽，一盆別有風(fēng)味的雞汁土豆泥就成了。

咖喱土豆

同樣取去皮洗凈的土豆先切成片，然后放在鍋內(nèi)用文火煮上15分鐘，這時(shí)等土豆燒熟后，放上食鹽和咖喱粉，再煮上數(shù)分鐘，黃燦燦的咖喱土豆頓時(shí)散發(fā)出誘人的香味。

咖喱土豆的另一種做法

切磋一下~~~

先爆鍋，加咖喱粉，加肉（最好是雞肉），炒一下待雞肉稍微變色，加土豆洋蔥，炒一會(huì)兒，再加水燉，至湯都收斂進(jìn)去的差不多為止，關(guān)火

美味出鍋~~~~~

青椒土豆絲

將洗凈的土豆切成細(xì)絲后，放入九成熱的油鍋內(nèi)，煸炒3～4分鐘，然后放入切細(xì)的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開胃的時(shí)令小菜。

豆尖土豆湯

將切成片的土豆放入水滾開的鍋內(nèi)，煮上五六分鐘后放入豆尖，再煮三四分鐘，放入調(diào)味品，簡(jiǎn)單卻味道獨(dú)特的豆尖土豆湯就做好了。

醋溜土豆絲--最簡(jiǎn)單不過了。土豆切絲，然后炒就行了！

還有尖椒土豆絲--尖椒也象土豆一樣切成細(xì)絲！

土豆切塊兒，可以用來燉東西。---比如土豆燉牛肉啊，土豆加胡蘿卜燉豬肉。。

再有就是西式的土豆沙拉了，土豆切小丁兒，煮熟盛出，配上其他的蔬菜加

沙拉醬！

玫瑰土豆餅做法

主料：土豆500克，青豆80克

配料：雞蛋2個(gè)，糯米粉、面包糠適量

調(diào)料：色拉油500克（消耗約75克），煉乳1聽，食鹽、白糖、淀粉少許

做法：1、土豆去皮切塊蒸爛后搟成泥，青豆攪成豆泥在鍋中用油炒軟待用。

2、兩種泥一起放入大碗中，加入雞蛋2個(gè)，糯米粉、煉乳、白糖、鹽適量，和勻后用手做成適當(dāng)大小圓形餅坯（根據(jù)自己喜好做大做小都可以的，不要太夸張就行，太大了不好成形，太小了很容易老），拍上面包糠待用。

3、色拉油燒到5成熱，餅坯放下去炸透趕緊撈起，把油再燒到6成熱，把土豆餅重新放進(jìn)去炸到殼脆呈金**起鍋裝盤。（我有時(shí)候會(huì)偷懶，只炸一次，扔進(jìn)去一直炸到金黃）

訣竅：土豆泥要根據(jù)含水量來加兌糯米粉，有利于餅坯成形。2次升溫油炸，是為了讓餅外脆內(nèi)糯又不含油。

土豆泥的做法非常的簡(jiǎn)單，而且還可以根據(jù)個(gè)人的口味隨意選擇不同的做法。

做法一：（奶香型）

1.選6到8個(gè)樣子還算可愛的小土豆，削皮洗凈，放入水里煮半小時(shí)左右，水里放少許鹽。差不多時(shí)用筷子試探，能很輕松的戳到內(nèi)部就說明可以了。

2.把土豆撈出，瀝干水，放入一個(gè)大碗中，用合適的工具（偶是用的叉子，不算合適，不過勉強(qiáng)來用）攪阿攪，把土豆攪碎。

3.然后放入適量的牛奶和黃油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太沖動(dòng)，容易把土豆泥弄?。┰倮^續(xù)的攪，直到攪勻并且成泥狀為之。嘿嘿，然后就可以吃啦。

做法二：（傳統(tǒng)型）

1.同做法一的第一個(gè)步驟。

2.同上。

3.準(zhǔn)備好肉丁，香菇丁，黃瓜丁，西紅柿丁。

4.倒油入鍋，油熱后倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然后將攪拌好的土豆泥倒進(jìn)去炒，炒的時(shí)候放少量醬油，5分鐘以后倒入黃瓜丁和西紅柿丁，繼續(xù)翻炒，直到調(diào)料攪拌勻了，就ok了。

想想還是做點(diǎn)什么……把皮去了，切成2cm左右的小塊，放在水里

十分鐘后用大火煮，煮沸改用中火燉，大約半小時(shí)，土豆差不多酥了

瀝水，放入鹽，麻油，用勺子攪拌，因?yàn)楹芩郑跃统闪四唷海?

喜歡的話放入蛋黃醬，味道不錯(cuò)哦……這樣就成了土豆色拉……很方便

買小的圓土豆or white土豆，買回洗凈后連皮一起煮，煮到皮開肉綻時(shí)，用餐叉或筷子很容易插進(jìn)去的時(shí)候就拿出來，用涼水過一下，去皮，用一大碗把去皮的土豆裝起來，搗碎成泥，加入一個(gè)蛋，少量黃油，cream or milk，最后加點(diǎn)很少的花蕉面，接著搗。搗好待用，起一油鍋，（油要少少的），加少量的鹽，油6-7成熱時(shí)加點(diǎn)蔥花，炒出香味后加入土豆泥翻炒，一般用小火，5-7分鐘，起鍋時(shí)再加點(diǎn)蔥花裝盤，吃，那個(gè)香啊??！

把土豆削皮切塊，放開水里加點(diǎn)鹽用中火煮到軟透，瀝干水分后放入大碗或湯鍋里。加少許黑胡椒粉。加牛奶（可先加一點(diǎn)兒，等攪拌時(shí)如覺得太干再多加點(diǎn)兒）。加融化的黃油（如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據(jù)個(gè)人喜好。多一點(diǎn)香一些。我一般4，5個(gè)中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup）。

接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡(jiǎn)單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實(shí)在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細(xì)膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。

吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市里有賣GRAVY MIX。美國(guó)人吃土豆泥都是配肉類。家里不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會(huì)有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自制GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆（SWEET PEA）加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。

土豆泥的做法

1、先將土豆洗凈，煮熟后剝皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶壓碎)。

2、準(zhǔn)備肉末若干（5個(gè)雞蛋大小的土豆需要1-2兩肉末），胡蘿卜、黃瓜適量，切成末末。

3、將少量油燒熱，先將肉末炒熟，然后依次放入胡蘿卜、黃瓜末，炒一分鐘后，再將土豆泥毛坯放入拌勻，并放入適量的鹽（要少放）。

4、趁熱吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波爐加熱。

土豆兩個(gè)（小一點(diǎn)，個(gè)頭圓一些）；雞蛋一個(gè);少許胡蘿卜，芹菜，洋蔥；牛奶；色拉醬

為了節(jié)約火，可以將土豆和雞蛋一起煮，當(dāng)雞蛋煮熟后，先取出，土豆煮得非常爛時(shí)，取出，去皮，弄成泥狀。

將胡蘿卜，芹菜，洋蔥，雞蛋切碎，很碎的那種，放入土豆泥中，因?yàn)橥炼鼓啾容^干，就倒入一些牛奶起到滋潤(rùn)作用，接著拌入色拉醬（不要甜味的），再灑一下黑胡椒粉即可。如果個(gè)人口味喜歡還可以自己再放點(diǎn)東東啦。只要自己喜歡就好。

甜味土豆的做法

土豆削皮，切塊，用清水沖去漿，放入鍋中，加水，少許鹽，煮至爛，盛出，多余的水倒掉。用芡粉一勺，加水小半碗、加醬油、味精、白糖、調(diào)勻待用；油燒紅，放入煮好的土豆炸香，加入炒好的肉片，再淋上調(diào)好的芡粉，加點(diǎn)蔥花略拌，即可。

沙灣大盤雞,是一個(gè)朋友教我做的,比較特別,很好吃的.

原料:半只或一只雞,兩到四只土豆。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜

做法：雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一只雞八兩油的比例,在鍋里放花生油,加熱到四成熱到時(shí)加三勺白糖,繼續(xù)加熱,不斷攪動(dòng),看到有泡沫時(shí)放土豆下鍋,把土豆染成紅色時(shí)再放雞下鍋。不斷攪動(dòng),有五成熟時(shí),放適量的干紅辣椒,花椒,胡椒等調(diào)料,哦對(duì)了,在放雞的同時(shí)放姜,攪動(dòng)均勻了以后放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鐘以上,反正要等到土豆?fàn)€熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手搟面在盤子里打底,那味道真實(shí)別提有多美了,香。

法式燴土豆

所屬菜系 法國(guó)名菜

特點(diǎn) 味道鮮美，軟嫩適口。

原料 土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。

制作過程

1.土豆用水洗凈，去皮后切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。

2.用厚底鋁鍋，置于火上，燒融黃油，然后把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油后，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地?cái)嚢瑁鹗蛊浜住?

3。到土豆熟時(shí)(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時(shí)撒上一些芹菜末。

炸土豆球

所屬菜系 浙江菜

特點(diǎn) 外焦里嫩，清香可口。

原料 土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個(gè)，面粉75克、面包油，黃油少許，植物油，鹽、胡椒面各少許。

制作過程

1.把土豆洗凈、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度)，上火煮沸，加蓋至煮熟，然后取出晾涼，剝?nèi)テ?，用絞刀交成細(xì)泥放一盆中，加鹽、蛋黃、胡椒面、面粉，牛奶合成一種較硬的混合物。在案板上撒上面粉少許，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小塊，用手揉呈大小均勻球狀。放入到打散的雞蛋里沾勻雞蛋，再放到面包渣里，滾上面包渣、用手揉圓。

2.炒鍋?zhàn)⑷胫参镉?，置火上燒熱，把土豆球下入炸成?*，撈出，控去油即可。

包餡土豆

特點(diǎn) 色澤美觀，外焦里嫩

原料 大的烤土豆2個(gè)，黃油25克、熱牛奶25克、精鹽、胡椒面各少許。

制作過程

1.把烤過的土豆剝?nèi)テぃ瑥囊幻媲腥ヒ稽c(diǎn)或成兩半，用勺挖出中間的肉過籮，并用熱牛奶調(diào)成很軟的奶油糊狀。用鹽和胡椒面調(diào)好口味，填回到土豆殼里。

2.取烤盤一個(gè)，把土豆碼放在里邊，入熱爐烤約1

馬鈴薯又被稱為“土豆”。中國(guó)是馬鈴薯生產(chǎn)的強(qiáng)國(guó)，做為一種四季食材，我們?cè)谝荒晁募荆寄艹缘今R鈴薯，土豆做法是各種各樣的，能夠制成紫薯泥、土豆塊、土豆塊、炒土豆絲這些，下邊就給大伙兒產(chǎn)生土豆塊的做法大全生活中是啥？

涼拌土豆片

1.馬鈴薯清洗削皮

2.切片狀

3.自來水侵泡除去表層的木薯淀粉

4.將油辣子，生抽，醋，白砂糖，味精，蔥段，蒜末調(diào)成調(diào)味品汁

5.鍋中加水，水開后放進(jìn)土豆塊煮3分鐘

6.煮好的土豆塊撈起來過冷水

7.淋上漲好的調(diào)味品汁，撒上白芝麻

清炒土豆片

原材料：

馬鈴薯500克、朝天椒2個(gè)、生抽醬油1炒勺、鹽少量、味精少量。

作法：

1、土豆切片隨后在水中泡5分鐘。辣椒切成片，小辣椒切末。

2、鍋里放2勺油，加溫至5成熱，添加生抽醬油，出現(xiàn)香氣后放進(jìn)土豆塊煸炒，添加鹽，隨后添加少量的水。

3、轉(zhuǎn)中火災(zāi)，蓋上蓋子燜6分鐘上下，直到馬鈴薯變松。隨后添加火鍋配菜煸炒一會(huì)兒就可以。

土豆片炒肉

原材料：馬鈴薯，生豬肉，蒜，蔥，鹽，生抽，辣椒碎，米酒作法1、生豬肉切成片后用少量鹽、米酒、生抽翻拌腌上。

2、土豆去皮切成片，蔥姜蒜剁碎。

3、熱鍋滾油，倒進(jìn)小肉煸炒，至八分熟掉色后盛起，不必要的油留到鍋內(nèi)。

4、剩下的油進(jìn)行爆香蒜泥和蔥根，倒進(jìn)土豆塊放鹽和辣椒碎煸炒。

5、土豆塊的邊沿炒至稍微金**時(shí)，倒進(jìn)小肉、添加少量生抽再次煸炒，出鍋前撒上綠茵茵翻幾下就可以盛盤。

以上便是土豆塊的做法大全生活中。土豆內(nèi)帶有許多的蛋白，營(yíng)養(yǎng)成分很高。它的一些特性，等同于雞蛋營(yíng)養(yǎng)。它自身帶有的蛋白。非常非常容易被消化吸收被消化吸收，比別的的蔬菜水果更有服用的使用價(jià)值，作法變化多端的馬鈴薯，遭受了很多人的鐘愛。

(責(zé)任編輯：生活常識(shí))