原料：

豬蹄（豬腳或豬手）。正宗做法

輔料：

香萘、川味八角、鹵豬花椒、正宗做法冰糖、川味干海椒、鹵豬桂皮、正宗做法茴香、川味草果。鹵豬

做法：

1、正宗做法姜拍爛，川味蔥打結(jié)，鹵豬蒜切片；

2、正宗做法廖排骨的川味鹵水，超市可以買到，鹵豬3元幾，很濃很“念”，就跟醬一樣，而且沒有渣滓的；

3、先把豬蹄燉了半個小時，期間打去了浮沫泡子；

4、廖排骨的鹵汁放入蔥姜蒜，加幾勺豬蹄湯，然后放微波爐打上10分鐘，讓其充分析出味道；

5、再將鹵汁加入大鍋豬蹄湯；

6、加入香料。這個根據(jù)個人喜好可以增減，比如你不喜歡偏甜，就不要加冰糖，你不喜歡麻辣，就不要加花椒海椒；

7、大火燒開后轉(zhuǎn)最小火。繼續(xù)燉3個小時；

8、撈起來用鹵水浸泡一下更入味。

怎么鹵豬蹄

豬蹄是我們平時生活中很多人都喜歡的一種食物，然而我們平時吃到的豬蹄都是紅燒豬蹄或者用豬蹄做一些湯類來食用，其實豬蹄的吃法也是多種多樣的，其中鹵豬蹄就是非常美味的一種吃法，但是我們平時吃到的鹵豬蹄都是從外面購買到的，其實如果掌握好制作方法，我們在家里也可以做出這樣的美味，而且我們自己動手更能不夠保證它的食材新鮮和衛(wèi)生，下面一起了解一下鹵豬蹄的家常做法是怎樣的。

鹵豬蹄的家常做法

原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，

冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。

制作：1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。

2．將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。

營養(yǎng)價值

豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。

豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮，對焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作

上面就是對鹵豬蹄的家常做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道他的做法其實并不難，只要我們能夠按照上面的法進(jìn)行制作，就可以把它做得特別的美味營養(yǎng)，并且我們自己動手也能夠很好的感受制作的過程，這樣看到家人一起品嘗美食會感到特別的幸福。

鹵豬蹄的具體做法如下：

鹵豬蹄：

原料： 豬蹄一個（即蹄膀）、鹵料一包（可自配）、蔥、姜、醬油、鹽、味精。

做法：

1、豬蹄洗干凈放冷水鍋里，焯一下去浮油血水，撈起洗凈；

2、再次入鍋，放足熱開水，并放入蔥段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油；

3、開鍋后，小火蓋鍋燜煮。當(dāng)煮至用筷子能輕松扎透豬蹄的時候，再加入適量鹽和味精繼續(xù)燜煮一會，入味后取出放涼； ------

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