主料：鮮瘦牛肉1000克，熟芝麻80克。牛肉

輔料：熟花生油100克，大全香油50克，芝麻做法白糖80克，牛肉精鹽、大全味精、芝麻做法花椒、牛肉大料各適量。大全

制法

1.將牛肉洗凈，芝麻做法放入鍋中，牛肉用文火煮至熟透，大全撈出晾涼。芝麻做法

2.將牛肉切成小細(xì)條，牛肉放入鍋內(nèi)，大全加清水800克，放入花椒、大料（用紗布包好），精鹽、花生油，燒沸后轉(zhuǎn)至文火燒至湯汁將干時(shí)，加入白糖、味精，繼續(xù)用文火吸干水氣，揀去香料袋，出鍋晾涼，加入熟芝麻、香油，拌勻即可。

提示編輯

此菜最后吸干湯汁和水氣，晾涼后再加熟芝麻、香油拌勻。

家庭版牛肉干的做法 家常牛肉干做法

自制牛肉干做法

牛肉干做法其實(shí)是比較簡單的，男女老少很多人都愛吃，但是很多人卻不知道怎么做，不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的自制牛肉干做法，歡迎收藏噢！希望大家喜歡！

食材準(zhǔn)備

牛肉，料酒，花椒，大料，蔥，姜，鹽，醬油，干辣椒，麻椒粉。

方法步驟

1、將牛肉洗凈后切成條或塊狀；

2、用熱水浸煮，撇去浮沫，瀝干；

3、倒入電飯煲中，加花椒，大料，姜，糖，干辣椒，鹽，料酒，醬油后蒸；

4、蒸好后，再按情況添加適當(dāng)調(diào)料，蔥，再次蒸干即可。

小提示

喜歡更有嚼勁可以將牛肉風(fēng)干。

食材準(zhǔn)備

牛腿肉，料酒，老抽，生抽，鹵料包，食鹽，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。

方法步驟

1、牛肉切成手指粗的條，盡量大小均勻；

2、將牛肉條泡去血水；

3、鍋內(nèi)煮開水，將牛肉放入，并加料酒煮開，撇去血沫；

4、下生抽，老抽上色，牛肉料，冰糖，鹽等，燜煮約40分鐘左右取出；

5、鍋內(nèi)少許植物油，加入一小把冰糖，小火加熱，冰糖慢慢溶解，最后變成焦糖色，迅速下牛肉，劃散，炒均勻；

6、鍋內(nèi)少許植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等鍋內(nèi)沸騰，油變成紅色時(shí)，再入牛肉翻炒，讓牛肉沾到辣油，炒均勻后盛出；

7、最后用烤箱或烘干機(jī)處理即可。

材料

主料：牛肉1斤（跟肉販說要炒來吃的部位）

調(diào)料：1、辣椒面姜片孜然，2、料酒鹽糖醬油花椒粉

做法

1 、牛肉洗凈，切成長5cm寬2cm的'條狀（食指3/4）

2 、放入調(diào)料b，攪拌均勻

3 、貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時(shí)以上

4 、腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻

5、 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點(diǎn)

6、 蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續(xù)重復(fù)直至水干

7 、待煮飯鍵按不下去了，打開蓋，一手強(qiáng)按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉(zhuǎn)攪拌

8、 攪拌至vniurou發(fā)干，看上去沒有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然

9 、繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌，只是牛肉徹底干

10、 用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì)，放冷即可當(dāng)零食食用

小訣竅

1、做這道牛肉干最好是用沒有筋的肉，否則怕嚼不動(dòng)哦；

2、一定要把水份燒得非常干才算成功；

3、鹽不能放多了，因?yàn)殡绲臅r(shí)間比較長，怕容易咸；

4、淀粉只能放一點(diǎn)點(diǎn)，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼勁；

5、調(diào)料的量我就不詳細(xì)說了，按個(gè)人口味放吧。

第一步

牛肉干做法其實(shí)是比較簡單的，最關(guān)鍵的一步就是如何腌牛肉，味道到了，牛肉干自然就會(huì)非常好吃，來看一下牛肉干做法。

將牛肉洗凈，切厚一點(diǎn)片，或者塊，然后用流動(dòng)的水將血水沖洗干凈，也可以放入盆中清洗，多清洗幾遍直到血水沖洗干凈

第二步

將牛肉放入水中，然后加入水，沒過牛肉即可，然后加入蔥姜料酒，大火煮，水開后，將牛肉撈出，用水洗干凈

第三步

將鍋刷洗干凈，然后放在火上，將牛肉放進(jìn)去，炒熟炒干

第四步

在碗中放入一勺生抽、兩勺生抽、白胡椒粉、五香粉各兩克，鹽四克，冰糖5顆，然后加入水調(diào)開，倒入鍋內(nèi)，再加入水沒過牛肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉

第五步

燉差不多半個(gè)多小時(shí)，肉燉好了，就掀開鍋蓋，翻炒牛肉至湯汁收干即可關(guān)火

第六步

在牛肉上撒上咖喱粉，然后將牛肉放在烤箱的烤網(wǎng)上，烤箱先預(yù)熱，而不想用烤箱，直接將牛肉曬干即可。

第七步

在電烤箱下層放上烤盤，中層放烤網(wǎng)，用上下火130度烤30-40分鐘，牛肉干了即可。這樣牛肉干就做好了。

第八步

除了咖喱牛肉干外，還有麻辣牛肉干、香辣牛肉干、五香牛肉干等等，只是腌牛肉和做牛肉干的調(diào)料不同，但牛肉干做法是基本相似的，快動(dòng)手嘗試一下吧。

1、食材：鮮牛肉適量，鹽適量，芝麻適量，蔥姜適量，料酒適量，辣椒粉適量，花椒粉適量，孜然適量，醬油適量。

2、買適量的牛鮮肉，清洗干凈。

3、切成長條。冷水下鍋，加入料酒，蔥姜，鹽，醬油。攪拌均勻。

4、大火煮十分鐘左右。撈出控干，備用。

5、鍋中燒油，油溫五成熱的時(shí)候，下牛肉。炸至干吧的撈出控油備用。

6、鍋中留底油，加入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，芝麻，鹽，炒香。

7、放入牛肉，攪拌均勻，好吃的牛肉干就完成了。

(責(zé)任編輯：生活常識(shí))