山東本地人一般做哪些家常菜，本地簡單好吃又下飯呢？

今天分享的人般家常小炒有葷有素，口感上都是常菜偏咸偏辣的，吃著麻辣爽口，簡單十分的好吃好吃下飯菜，做起來也是又下很簡單，有興趣的山東小伙伴可以學著做一做，嘗一嘗大家山東人家常小炒怎們樣。本地并且今日教給大家的人般正好是7道徽菜，你們可以一天吃一道，常菜持續(xù)吃一周都不帶重復的簡單。下面還把7道簡單徽菜給你，好吃自己喜歡的又下還記得個人收藏！

豆芽菜燉粉條

食物解決：新鮮豆芽清洗干凈控干預留，山東紅薯粉條用熱水泡軟，適量的蔥段、蒜片、姜絲。鍋里放適量的植物油，油燒熱后先放入蔥段、蒜片、姜絲進行爆香，進行爆香后把控干的豆芽放入鍋里翻炒。

把豆芽翻炒兩下后往鍋里倒進少量老抽王和生抽著色，把黃豆芽炒著色后往鍋里倒進適量的冷水。鍋中倒進冷水后放入鹽和味精調(diào)味，直到鍋里燒開后放入紅薯粉條，隨后蓋緊蓋子走紅燉，燉熟后上灑五香粉調(diào)味，即可出鍋。

辣炒藕條

食物解決：蓮藕去皮切條，黑木耳熱水泡軟，小米椒切成片，辣椒干切條，適量冬茹、蒜片、姜絲。鍋里多加些植物油，油燒沸起煙后放入冬茹、蒜片、姜絲、辣椒干進行爆香，進行爆香后把藕條放入鍋里走紅翻炒。

把藕條翻炒一分鐘后，然后把切好的小米椒和黑木耳放入鍋里翻炒。往鍋里放入適量的鹽、雞精、食用醋、五香粉調(diào)味，炒過起鍋就可以。

蒜苗炒肉

食物解決：五花肉先冷水下下鍋中煮到八成熟，隨后撈起來清洗切成薄片，蒜黃切條，大蔥切絲，大蒜瓣切成片，生姜切絲。

起鍋燒油，油燒后先放入麻椒進行爆香，然后把切好的五花肉放入鍋里翻炒。起鍋燒油，油燒后先放入小肉翻炒，把小肉翻炒掉色后放入蔥段、蒜片、姜絲出香味去腥。

把五花肉炒到兩側(cè)略微有一些卷起后，放入蒜片、姜絲、豆瓣醬調(diào)味著色。把五花肉炒著色后然后把切好的蒜黃和京蔥放入鍋里翻炒，放入鹽、雞精、生抽調(diào)味，把蒜苗炒軟即可出鍋。

包菜炒肉片

食物解決：五花肉清洗切薄片，包心菜掰成小塊，小米椒切條，適量的蔥段、蒜片、姜絲。往鍋里放入少量郫縣豆瓣醬、老抽王、白砂糖著色調(diào)味，把小肉翻炒著色。肉片炒著色后把包心菜片和小米椒一起放入鍋里走紅油爆，放入鹽、雞精、生抽調(diào)味，炒過起鍋就可以。

山東好吃的家常菜做法

濟南菜，古稱歷下菜，起自魯西地方，立足省城濟南，又吸收湖菜特長，形成獨特風味。近年又增加了孔府家菜特色。要說外面的飯再好吃，但也比不過家里父母做的飯菜，下面小編就來推薦一下濟南傳統(tǒng)家常菜，看看你都吃過幾道，詳情請見下文。

1、炸蓮花

炸蓮花，山東濟南漢族小吃，荷桂芳香，味甜鮮香，養(yǎng)心安神，清暑降濁。將鮮嫩的蓮花洗凈掛漿后入油鍋炸之。此菜火候以酥脆為宜。撈出瀝油放入白糖即可。

2、宮保雞丁

是漢族特色名菜，屬川菜系或黔菜系，創(chuàng)始人為時任四川總督丁寶楨，貴州織金人，在任四川總督時創(chuàng)制該菜，流傳至今。由于一般認為宮保雞丁正式創(chuàng)制是丁寶楨任四川總督之時，在蜀地創(chuàng)制并流傳開，且其后至今的漫長歲月中，宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外，聲名遠播，因此宮保雞丁在菜系定位屬于川菜系，同時由于丁寶楨為貴州人，所以宮保雞丁也可被認為是貴州菜系即黔菜系。

3、清湯銀耳

清湯銀耳是湯粥菜譜之一，是烹制名貴菜肴必備的一種最高級的湯，以銀耳為制作主料，清湯銀耳的烹飪技巧以煮為主。尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛等患者使用。

4、糖醋鯉魚

濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會上的佳肴。黃河鯉魚的肉味純正，鮮嫩肥美，濟南府志上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。成菜后，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。

5、油爆魚芹

油爆魚芹是我國山東的一道菜肴，屬于魯菜菜系，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。

6、筒子雞

筒子雞屬魯菜中膠東菜，以皮脆肉嫩出名，氣血雙補調(diào)理、月經(jīng)不調(diào)調(diào)理、肢寒畏冷調(diào)理、營養(yǎng)不良調(diào)理。此菜雞肉肥美，五香味濃，是佐酒佳肴。

7、拔絲山藥

拔絲山藥是過年迎春菜式中的一道甜點，甜脆香酥，軟嫩香甜。拔絲山藥制作食材采用山藥、白糖、面粉，烹制時的重點在于掌握火候，火小拔不出絲，火大則易糊。山藥能防病、抗病、延年益壽，因此此道菜具有較高的營養(yǎng)價值。

小編評語

以上濟南家常菜系小編大部分都吃過，確實是家常也確實好吃。

1、蠔油生菜。

用料：

生菜500g、大蒜1只、食用油適量、鹽適量、蠔油適量、生抽適量、白糖少許、淀粉適量。

做法：

（1）生菜擇去黃葉，一片片掰開，清洗干凈瀝水。大蒜剁成蒜末。在一只碗里加少許鹽、一勺蠔油、一勺生抽、少許白糖、一勺淀粉，加適量清水拌勻待用。

（2）燒鍋開水，水開后加少許鹽、兩滴油，將生菜下入焯約一分鐘。

（3）生菜撈出控水。擺盤。

（4）鍋里放適量油，燒熱后把蒜末下入炒香。

（5）淋入先前調(diào)好的味汁，開小火，用鍋鏟轉(zhuǎn)圈攪動，至濃稠起芡時關火。把鍋內(nèi)芡汁均勻淋在生菜上即可。

2、醬香茄子。

用料：

茄子1根、干辣椒4顆、蔥適量、姜適量、蒜適量、甜辣醬2大勺、生抽適量。

做法：

（1）茄子一劈為二，切連刀；蔥姜蒜切末；干辣椒切小段。

（2）茄子入微波爐高火微5分鐘，取出，瀝去水分。

（3）鍋內(nèi)倒入少許油，將茄子下油鍋煸1分鐘；翻面再煸一分鐘；取出待用。

（4）用鍋內(nèi)剩下的油（不夠就再加點），將一半蔥姜蒜干辣椒爆香，下甜辣醬炒出紅油，烹入生抽；下茄子，倒入小半碗水，帶上鍋蓋小火燜10分鐘（期間適時翻面）。

（5）大火收汁，盛盤；另起鍋將另外一半蔥姜蒜干辣椒爆香，均勻撒在茄子上即可。

3、家常豆腐。

用料：

豆腐300g、胡蘿卜半個、青椒1個、黑木耳適量、豆瓣醬適量、生姜2片、鹽1小勺、白砂糖1勺、水淀粉適量、胡椒粉適量、洋蔥適量。

做法：

（1）將豆腐切成三角形備用。

（2）熱鍋倒油，油熱后放入切好的豆腐塊。煎至兩面金黃后盛出備用。

（3）將胡蘿卜、青椒洗凈切成三角形，水發(fā)木耳撕小塊，洋蔥切塊，生姜切末備用。

（4）鍋中留余油，加入豆瓣炒一會后，再加入姜末煸香。

（5）倒入青椒、胡蘿卜片、黑木耳、洋蔥稍微炒一會。

（6）倒入煎好的豆腐塊，加鹽，白糖調(diào)味。再加少許清水煮3分鐘左右?guī)椭胛丁?/p>

（7）勾入水淀粉。

（8）撒上胡椒粉，大火收汁即可出鍋。

(責任編輯：知識常識)