地道的意大利面都很有咬勁，也就是利面煮得半生不熟，下面給大家介紹意大利面的利面美味做法，歡迎閱讀!

　意大利面醬

　原料：洋蔥、瘦豬肉餡、利面瘦牛肉餡、利面西紅柿、利面番茄醬

　調(diào)料：黃油、利面橄欖油、利面葡萄酒、利面鹽、利面白砂糖、利面黑胡椒(可放可不放)

　意大利面醬的利面做法

　1、洋蔥洗凈去皮，利面切成小丁;準(zhǔn)備好豬肉餡和牛肉餡。利面

　2、西紅柿洗凈之后，用刀在西紅柿上劃個(gè)十字，然后用開水燙一燙，剝掉外皮，切成小丁。

　3、鍋中放入黃油融化后，放入洋蔥煸炒出香味。

　3、放入豬肉餡和牛肉餡煸炒至變色。

　4、放入西紅柿翻炒至鍋開。

　5、倒入番茄醬燒開后，倒入一些葡萄酒，然后用小火慢慢的熬大約一個(gè)小時(shí)至一個(gè)半小時(shí)。

　6、放入鹽和白砂糖調(diào)味。

　7、喜歡黑胡椒的放些黑胡椒(不放也可)，最后倒入些許的橄欖油拌勻即可關(guān)火。

經(jīng)驗(yàn)提示

　1、做醬的各種原材料的比例不必很拘泥，我用了一個(gè)大個(gè)的洋蔥，三個(gè)中等大小的西紅柿，肉肉放的比較多，總之根據(jù)自己的喜好來放即可。但是有一個(gè)原則，那就是：各種原材料一定要以西紅柿為主。

　2、各種原料放入之后，鍋里的湯汁會比較的多，這時(shí)候需要用較小的火，只要能夠保持鍋始終是微開的程度即可，隨著水分的蒸發(fā)，鍋里的醬會漸漸變得濃稠的。

茄汁肉醬意大利面

　主材：意大利面，番茄1個(gè)，洋蔥半個(gè)，大標(biāo)3粒，牛肉180克，番茄醬適量，歐芹干少許，高湯少許，橄欖油適量，胡椒粉少許，鹽適量。

　意大利面食材：高筋面粉500g，蛋黃5個(gè)，蛋清1個(gè)，橄欖油30ml，鹽4g，牛奶80g。

做法

　1、高筋面粉和鹽放入不銹鋼碗中，加入蛋液，安裝上揉面棒

　2、速度旋至2檔，邊攪拌邊加入橄欖油和牛奶，轉(zhuǎn)至4檔把面粉攪成均勻的絮狀備用

　3、取下不銹鋼碗，安裝上制面器，取適量面絮倒入制面器內(nèi)

　4、用2-4檔的速度旋出面條，面絮不要一次加太滿，邊做邊加，直接做完全部的面絮。制面器出來的面條剪成合適的長度

　5、洋蔥和番茄去皮切碎，蒜拍裂后去皮切片，牛肉切末備用

　6、鍋內(nèi)放入適量橄欖油燒熱，中火爆香蒜片，加入洋蔥炒至洋蔥變得透明加入牛肉末炒香

　7、接著加入番茄碎翻炒兩分鐘，加入番茄少許高湯和醬燒開，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁變得濃稠(約30分鐘左右)

　8、烹入鹽和胡椒粉、香草碎調(diào)味后稍收下汁即可。意大利面煮熟撈出瀝水，用1小勺橄欖油拌均，把煮好的番茄肉醬澆在面上即可。

　茄汁肉醬意大利面做法小貼士：因?yàn)檎眉依镉凶龅案馐Ｏ碌牡包S，用全黃也是可以的，只是要適量調(diào)整牛奶的量，面盡量要硬一些太軟了影響口感。牛奶也可以用水代替。

西西里風(fēng)味意大利面

　材料：rigatoni直管型意面200G，紅洋蔥(小)1個(gè)，茄子1個(gè)，罐頭去皮番茄1罐(約400G)，

　調(diào)味：香葉2片，鹽，辣椒粉1小撮，現(xiàn)磨粗粒黑胡椒1小撮，帕瑪森干酪碎，新鮮羅勒

　做法

　1、茄子切厚片后再改刀成小片，表面撒少許鹽，用橄欖油煎至變軟備用，原方是切成大片煎好之后再改刀成小片。我直接切成小片了再煎，因?yàn)椴幌肱谜璋迳嫌袜秃衾驳?，而且切小了鍋?zhàn)拥睦妹娣e也高

　2、全部煎好的樣子?？梢砸恢诲?zhàn)永锫逯炎恿硪恢诲仠?zhǔn)備以下的醬料，因?yàn)槲覜]有那么多鍋?zhàn)?，所以先把茄子都煎好了備用?/p>

　3、這是去皮的罐頭番茄。國內(nèi)可能不方便買到，那就用新鮮番茄代替吧，不過我覺得味道和色澤畢竟有些不一樣，用新鮮番茄代替的話可以再加點(diǎn)番茄膏。

　4、紅洋蔥去皮切丁，用鍋內(nèi)煎茄子的'余油爆香

　5、將步驟3的番茄碾碎后加入步驟4的鍋中，再加兩片香葉。煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮5分鐘，要保持有點(diǎn)水分的程度不能煮開

　6、香葉挑出不要，加一小撮辣椒粉和一小撮現(xiàn)磨粗粒黑胡椒，加入步驟2準(zhǔn)備好的茄子拌勻成醬料備用

　7、直管型意面煮熟后撈出瀝水。(在開始做醬料的時(shí)候就可以燒水準(zhǔn)備煮意面，水開后加1茶匙鹽再放入意面煮，最好是醬料準(zhǔn)備好了的時(shí)候意面也煮好了，這樣直接就可以放入醬料中)

　8、將意面加到步驟6準(zhǔn)備好的醬料中拌勻，裝盤后表面撒上帕瑪森干酪碎和新鮮羅勒葉即可。

　培根意大利面

　主料：意大利面300克

　配料：培根100克、西紅柿一個(gè)、洋蔥三分之一、柿子椒半個(gè)

　調(diào)料：橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、番茄醬適量、香蔥兩棵

　做法

　1、準(zhǔn)備好原材料。

　2、鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽和少許橄欖油。

　3、加入意大利面煮8分鐘。

　4、洋蔥、柿子椒、西紅柿切成小丁。

　5、培根切成小塊。

　6、香蔥切成末。

　7、煮熟的意大利面里加入少許橄欖油拌勻以防粘連。

　8、鍋燒熱，加入適量橄欖油燒到7成熱，加入培根炒出油分。

　9、加入洋蔥、西紅柿、柿子椒翻炒至熟，然后加入適量番茄醬、黑胡椒粉，鹽，充分翻炒。

　10、加入適量開水。

　11、煮至濃稠后加入香蔥末。

　12、將意大利面倒入拌勻。

　小貼士：

　1、洋蔥、柿子椒、西紅柿要切得盡量小一點(diǎn)。

　2、西紅柿選用那種沙沙的那種，做出來的湯更濃稠更入味。

　3、要小火稍微多燜煮一會，讓湯汁更濃稠才更好吃。

意大利面醬怎么用

教你個(gè)簡單的，費(fèi)城三明治，主料雞肉，牛肉，火腿，金槍魚任選其一，切絲，金槍魚的話，用罐頭就行，配料：圓蔥、青椒、口蘑、西紅絲。都切細(xì)條。

做法：熱鍋、倒油，肉炒七分熟，放配菜，鹽、黑胡椒粉、雞粉，最后放奶酪（披薩用的那種）奶酪炒化了就ok了，盛在破開的法棒上（面包要加熱），配薯?xiàng)l

這是我們餐廳的招牌菜之一，老美教的，絕對正宗

注：肉可以味一下：油、鹽、味精、白胡椒粉、嫩肉粉

摘要：一份好吃的意大利面必定少不了好的面醬，在家自制意大利面順便自己做一份意大利面醬吧，本文為大家介紹意大利面醬的做法，還有意大利面醬怎么用。意大利面醬意大利面醬的做法意大利面醬怎么用

意大利面醬的做法

蘑菇150克，洋蔥250克，番茄150克，牛肉糜150克（以上材料可以個(gè)人口味增減）

蒜15克，黃油15克，食用油20克，（清油，橄欖油都行）

適量黑胡椒、鹽、醬油、料酒或葡萄酒（都是提味，多了會起反作用）

（黑胡椒要多放一些，比較好吃，另外鹽要多放些，自己做過有些淡~）

番茄醬350克，不要買番茄沙司，太甜了，買不到番茄醬就自己做（最后附上自制番茄醬做法）

PS：這個(gè)量夠拌500克意大利面了（沒煮過的）

方法：

1、洋蔥切碎（刀蘸下水再切，要不然會流眼淚），蘑菇切碎（也可以一半切碎一半切薄片），番茄切薄片或者直接切成丁備用，蒜拍扁搗碎都行。

2、鍋加熱，倒入食用油，到發(fā)煙點(diǎn)后熄火放置4分鐘，加入黃油并開小火，待黃油融化用中小火炒香蒜末洋蔥蘑菇，蓋上鍋蓋燜5分鐘，倒入牛肉糜、可樂瓶蓋一蓋料酒（葡萄酒的話就2蓋），醬油少許，炒散肉糜。

3、個(gè)人口味加入黑胡椒粉、鹽并翻炒均勻。

4、加入番茄醬繼續(xù)翻炒至沸騰。

5、往鍋中倒入適量清水（不要太多），煮開后打入一枚雞蛋并攪勻后轉(zhuǎn)小火熬至醬料濃稠即可。

附1：

番茄醬的做法：

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。

做法：

1、番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テ?，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。

2、白醋中加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。

3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。

意大利面醬怎么用

一般大家購買到的意大利面醬大多是灌裝的，也有袋裝的，這些包裝的醬料吃起來都很方便，口味的選擇也很多。大家可以在加熱面醬之后搭配其他食材與意大利面一同烹制。意大利面醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。紅醬和青醬大多是淋在面上拌著吃，除了配意面也可配法棍吃；白醬主要用于_面、千層面及海鮮類的意大利面；黑醬則主要佐于海鮮意大利面。了解基本的搭配后，大家就可以按照常規(guī)的搭配來使用意大利面醬了。意大利面醬是直接淋在意大利面上，還是需要采用拌面的形式，大家也可以根據(jù)自己的喜好來做。如果不講究擺盤和賣相，以及意大利面醬需要搭配不同的意大利面這些規(guī)矩，大家完全可以自由發(fā)揮！

(責(zé)任編輯：知識常識)