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蔥油餅怎么做好吃家常

2025-02-06 01:00:54 [休閑娛樂] 來源:重慶棲利捷
蔥油餅怎么做好吃家常

家常蔥油餅的蔥油做法步驟

自制蔥油餅步驟:1 1準備食材:面粉(剛自制的餃子粉)、色拉油、好吃蔥花、家常鹽。蔥油

蔥油餅的好吃制作步驟:將1/3的面粉用開水燙一下,晾干。家常

蔥油餅的蔥油制作步驟:3 3將剩余的面粉用冷水混合,然后與熱面條一起揉成光滑的好吃面團。

自制蔥油餅制作方法:4 4揉成面團,家常放入塑料袋中。蔥油

蔥油餅的好吃制作步驟:在案板上撒上干面粉,將面團放在案板上,家常揉成均勻光滑。蔥油

自制蔥油餅制作方法:6 6將面團分成八小塊(可以隨意分)。好吃

自制蔥油餅的家常制作方法:7 7取一小塊面團,搟成薄片,然后倒入色拉油,用刷子將油刷均勻,均勻撒上鹽,最后撒上蔥花。

自制蔥油餅的做法:8 8從面皮的一邊往中間卷。

自制蔥油餅的制作方法:卷到中間,也就是整個餅的一半。

蔥油餅的制作步驟:10: 10把面團的一半卷到中間,另一半的一半卷到中間。

如何自制蔥油餅:11 11兩面都卷起來。

自制蔥油餅步驟:12 12捏緊右邊端口,防止油流出。

自制蔥油餅步驟:13 13捏住左邊的端口,防止油流出。

家常蔥油餅的做法步驟:14 14從一端橫向卷開。

自制蔥油餅怎么做:15 15卷到底,像蝸牛一樣。

家常蔥油餅的做法步驟:16 16把螺螄放平,即左邊或右邊為底,將一端的口向下壓到底。

自制蔥油餅制作方法:17 17用手將蝸牛壓平,用搟面杖搟成圓餅。

自制蔥油餅步驟:18 18這是做好的餅胚。

家常蔥油餅的做法步驟:19: 19開始煎餅烘焙:鍋大火加熱后,改為小火,鍋底放油,將餅胚放入鍋中。

自制蔥油餅制作方法:20 20當餅的一面微微金黃時,翻過來烤另一面。

蔥油餅的制作步驟:21 21當?shù)诙嬉怖由辖?*時,反復(fù)烙另一面。

自制蔥油餅步驟:22 22直到兩面都快糊了,轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,使餅全熟。

自制蔥油餅的制作方法:23 23烤好的餅,色澤金黃,外表酥脆。

自制蔥油餅怎么做:24 24看餅的內(nèi)部,一層一層的分開。

家常蔥油餅步驟:25 25這是排毒減肥用的米糊。和蛋糕一起吃,可以滋潤腸胃,緩解蛋糕的油膩感。

蔥油餅做法

蔥油餅

第一招:輕松制作完美面團

要制作香Q的面團,絕對少不了「燙面」這重要步驟喔!燙過的面團在口感上絕對會比較香Q扎實。還有可以讓面團好吃的秘方嗎?如果揉壞了面團要怎么辦?讓我們來教你怎么搶救你的面團吧!

步驟1 過篩 中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好,酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料?;旌虾盟蟹垲惡?,將粉類倒入篩網(wǎng)中過篩。

步驟2 加鹽

加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道,但記得再加入鹽后,要稍微搖動一下鋼盆,讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好,加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。 步驟3 燙面

燒開的熱水酌量倒入面粉中,等熱水與面粉融合后放置約10分鐘,等水不要那么燙時再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%

步驟4 搓揉

由肩膀直接施力下壓,并善用手掌的力道反復(fù)搓揉面團??捎檬种笇⒚鎴F整理好成橢圓形狀后,再次反復(fù)搓揉、直到面團外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。

步驟5 醒面

將面團放置于鋼盆中,并用濕布覆蓋于鋼盆上,好保留住面團的水份,放置約30分鐘左右等待醒面。

面團放置一段時間,目的是為了讓面團更有彈性,并讓做的料理更好吃

步驟6面團成型

當面團表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時,以食指輕壓鋼盆中的面團,當面團可自動彈回時,即可從鋼盆中取出成型可用的面團。

蔥油餅用的可不只是蔥而已!

學會制作香Q面團后,接下來就是桿制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅啰!別著急,還有一招讓餅皮美味再升級的招數(shù)要教給你。誰說蔥油餅里面一定得放蔥?可別被表面的名字所局限了!「蒜油餅」可不可以?「茴香油餅」好不好吃?料理本就是充滿創(chuàng)意,只要你喜歡,通通都可以!

宜蘭蔥

宜蘭蔥的外觀美麗,蔥葉長且細致,蔥頭較軟,所以口感相當鮮嫩香甜。主要是栽種在宜蘭市和壯圍鄉(xiāng)中,并受蘭陽溪的灌溉滋長。宜蘭蔥的使用相當廣泛,特別是想呈現(xiàn)精致的外觀時,使用宜蘭蔥更是恰到好處。如宴席中常見的清蒸活魚,就可見宜蘭蔥絲的蹤影。

珠蔥

珠蔥的蔥葉較短,蔥頭相當結(jié)實像顆大珠子,故又別名「大頭蔥」、「紅頭蔥」或「油蔥」。爆香時最常會使用到的油蔥酥其實就是用珠蔥所做的,所以珠蔥的香氣是有目共睹啦! 。 茴香 茴香具有相當特殊的香氣,是調(diào)味時的最佳魔法師!料理上可和魚類一起烹煮,去腥功夫一級棒!做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不過的組合。只不過茴香只有在冬天的時候才有,因為沒有大量種植,多是自家栽培,所以需要時得用心找找。

香菜

香菜本身就帶著特殊的香氣,所以加在蔥油餅皮里可以讓餅皮的滋味更加豐富。香菜本身比較怕水,所以在保存時記得要先將洗凈的葉片瀝干水份,再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好,放進冰箱中冷藏。

山茼蒿

山茼蒿也是因為擁有獨特的香氣而適合加入餅皮中。挑選時可選擇葉片較小,口感也會較細嫩。因為山茼蒿和香菜一樣都很怕水,所以保存時一定要先將洗凈的葉片瀝干水份,再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好,放進冰箱中冷藏。

蔥油餅(英文名:Shallot pancake)是北方地區(qū)特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為面粉和蔥花,口味香咸。中國福建,山東、東北、河北等地都有該小吃分布,是街頭、夜市的常見食品。

主料面粉500克

輔料蔥花,100克,鹽、油、花椒粉各適量。

制作方法

1)將面粉、水拌和均勻, 揉成面團, 搓成長條; 2)放入生坯,搟成圍片,刷上油;

3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和,均勻地撒在圓片上,卷好搟圓,上平底鍋烙烙至金**出鍋。

做法二

制作食材面粉500g 蔥色拉油[1]鹽花椒粉 水

制作方法

面粉加水,揉成柔軟的面團,餳20-30分鐘。

2.蔥切成蔥花,備用。

3.餳好的面團揉至表面光滑,之后分成兩等份。

4.取其中一塊,在面板上撒上干面粉,搟成大片,稍薄些,在面片上撒上少許鹽和花椒粉,抹上油,并均勻撒上蔥花。

5.從面片的一邊卷起,卷成長條卷,將長條卷的兩頭捏緊,自一頭開始卷,卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些,動作要輕,避免蔥花扎破面皮。

6.平底鍋放入少量油,燒熱,將餅放入,轉(zhuǎn)中火,邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn),烙成兩面金黃,切成小塊裝盤即可。

做法三

制作食材面粉350克,開水200克左右,雞蛋一個,油,小蔥一把,鹽一茶匙,胡椒粉一茶匙。

制作方法

1、350克面粉,慢慢加入200克左右的開水,最后打進一個生雞蛋,揉勻。分成二兩一個的面團涂點油,醒半個小時。

2、一把小蔥切成小段,加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉,燒熱50克油,倒入拌勻。

3、把面團搟成薄片,鋪滿油蔥。

4、從下到上卷起,再從右到左盤起來。

5、放置15分鐘后,輕輕搟成圓餅。

6、燒熱平底鍋,烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。

制作貼士

1.和面時水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量;

2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.

3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。

4.多放蔥花會更好吃,烙時可適量灑些芝麻。

做法四

(責任編輯:社會生活)

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