一、簡(jiǎn)單紅薯餅

材料：紅薯2個(gè)，簡(jiǎn)單雞蛋2個(gè)，簡(jiǎn)單面粉3湯匙，簡(jiǎn)單白糖若干。簡(jiǎn)單

做法：

1.將紅薯洗凈，簡(jiǎn)單對(duì)半切或是簡(jiǎn)單切成三大塊（比較容易熟），然后高壓鍋熟蒸熟，簡(jiǎn)單一般需要10-15分鐘。簡(jiǎn)單

2.然后將熱乎乎的簡(jiǎn)單紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，簡(jiǎn)單邊攪邊加入白糖，簡(jiǎn)單面粉，簡(jiǎn)單最后加入雞蛋。簡(jiǎn)單

3.攪均勻后，簡(jiǎn)單揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)模子，壓成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀。

4.最后油鍋架上，將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。

二、芝麻南瓜餅

材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

做法：

1.將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜面團(tuán)。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。

2.鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金**即可。

三、土豆肉餅

原料：土豆1個(gè)、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個(gè)、淀粉3勺、鹽少許。

做法：

1.將土豆削皮，煮熟研成泥。

2.將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻。

3.再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。

4.在平鍋中加油加熱，將餅胚逐個(gè)放入鍋中煎熟即可。

四、驢打滾

材料：300g糯米粉、75g生粉（玉米淀粉）、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水。

做法：

1.所有材料調(diào)成酸奶一樣的糊糊，裝進(jìn)微波爐用碗里，選擇大火10分鐘。

2.每2分鐘取出用筷子攪拌一次，面團(tuán)越攪拌粘性越強(qiáng)。

3.10分鐘后取出，放到不燙手后，裝進(jìn)保鮮袋里卷制即可（因?yàn)榧恿松停梢院芊奖愕木砥饋?lái)）。

五、碧玉白菜卷

材料：白菜葉6片，胡蘿卜1根，黃椒1個(gè)，菠菜1把。

調(diào)料汁：白醋5ML，白糖5克，鹽適量，香油3ml。（將調(diào)料汁的材料混合調(diào)成汁即可）

做法：

1.材料洗凈后，胡蘿卜去皮切絲，黃椒切細(xì)絲。

2.燒開(kāi)水，分別將白菜葉、胡蘿卜絲、菠菜焯熟。

3.攤開(kāi)一張白菜葉，將胡蘿卜絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些，卷起。

4.切成3~4cm的小段，淋上調(diào)味汁。

六、蔥香鍋貼花卷

材料：自發(fā)粉、香蔥。

調(diào)味料：鹽。

做法：

1.自發(fā)粉用溫水和成光滑面團(tuán)，蓋好蓋子餳發(fā)20分鐘。

2.繼續(xù)揉光面團(tuán)，待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

3.將面團(tuán)分成拳頭大小的劑子，搟成0.5cm厚的面片，撒適量鹽涂均，倒少許食用油涂均，灑上香蔥碎卷起面片。

4.將卷好面片切成3厘米厚的劑子，橫向拉開(kāi)對(duì)折后再拉開(kāi)，擰成麻花卷起兩頭捏緊成花卷。

5.將卷好的花卷放入平底鍋蓋好蓋子，繼續(xù)餳發(fā)40分鐘。

6.中小火加熱平底鍋1分鐘，至花卷底部微黃后倒入半碗開(kāi)水蓋好蓋子，中火加熱至水干，花卷底部金黃即可。

七、茴香雞蛋蝦皮水煎包

材料：茴香、雞蛋、蝦皮。

調(diào)味料：鹽、雞粉、香油、五香粉。

做法：

1.餃子粉加水、酵母粉揉均，餳發(fā)1小時(shí)。

2.茴香切碎加入炒碎的雞蛋、蝦皮、鹽、雞粉、香油、五香粉。

3.面發(fā)好，包成包子，靜置40分鐘，再次餳發(fā)。

4.餅鐺燒熱，加少許油，擺入包子，蓋蓋。

5.包子底微焦后，到入半碗水，蓋蓋至水燒干，包子底部焦黃后即可。

八、雙菇燴蛋黃

原料：金針菇70g，鮮蘑菇70g，雞蛋黃2個(gè)。

調(diào)料：鹽3g，雞精1g，香蔥2g，姜2g，雞湯200g。

做法：

1.金針菇切去根部，摘洗干凈，鮮蘑菇洗凈后切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟后取蛋黃一剖為二備用。

2.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，金針菇、鮮蘑菇放入沸水里氽燙一下。

3.鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調(diào)味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。

小吃的做法小吃怎么做

料

調(diào)料：鹽2克，味精1克，黃豆醬油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鮮紅辣椒段15克，干辣椒節(jié)5克，茶油20克，高湯300克。

做法

1、香干洗凈，切成長(zhǎng)4厘米、寬6厘米、厚0.5厘米的薄片；臘肉洗凈，切長(zhǎng)4厘米、寬6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2、鍋內(nèi)放入茶油，燒至七成熱時(shí)放入四川豆瓣、黃豆醬油、姜末、干辣椒節(jié)、蒜蓉爆炒出香，入煙熏臘肉、香干小火翻勻，加入高湯、鹽小火燜5分鐘，撒味精出鍋裝入干鍋內(nèi)，撒大蒜段、鮮紅辣椒段點(diǎn)綴而成。

小訣竅

特點(diǎn)：香、辣、鮮。

小吃的做法：

肉夾饃

主料：面粉600克，五花肉1000克。

輔料：鹽適量，水320毫升，酵母3克，蔥適量，姜3片，花椒10粒，大料2粒，香葉1片，草果1顆，肉蔻1顆，桂皮少許，當(dāng)歸少許，丁香2粒，山楂干5片，紅燒醬油50毫升，冰糖30克。

制作過(guò)程：

1、肉的制作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水后撈出，另起鍋?zhàn)⑷肭逅?，水開(kāi)后，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。這種方法只是我家的習(xí)慣，如果覺(jué)得麻煩，也可水開(kāi)后撇去浮沫，直接燉制，或者為節(jié)約時(shí)間高壓鍋燉，自己看著辦。

2、準(zhǔn)備料盒：花椒10粒 大料2顆 香葉1片 草果1顆 肉蔻1顆 桂皮少許 當(dāng)歸少許 丁香2粒 山楂片5片。

3、放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。

4、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續(xù)燉煮。

5、燉至湯汁收的差不多時(shí)起鍋入盤，備用。湯汁不要完全收干。

6、面餅制作：面做成份量相同的兩部分：一部分發(fā)面，另一部分做成普通的面。

300克面粉?160克左右的清水 3克酵母混和均勻，和成面團(tuán)，發(fā)酵約一個(gè)小時(shí)。自己估量一下面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，離面團(tuán)發(fā)酵完成還有20分鐘的時(shí)候，制作別一塊普通面團(tuán)，300克面粉?160克左右的清水和成面團(tuán)，餳15分鐘左右。

7、兩個(gè)面團(tuán)全部完成后，壓成餅狀。

8、疊在一起后，充分地揉和，餳成光滑的面團(tuán)。

9、做成大小均勻的劑子。

10、搟成小餅，看看，為了漂亮，為了造型，特意動(dòng)用了我的的馕針。

11、餅放入平底鍋中，小火烙制。

12、烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。

13、餅從一側(cè)切開(kāi)，留少許不斷開(kāi)，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可。

(責(zé)任編輯：社會(huì)生活)