燉雞湯放什么食材才好？

燉雞湯應(yīng)放老姜、燉雞枸杞、湯加紅棗、更鮮菌菇類這4樣，燉雞而調(diào)料只需食鹽即可。湯加具體理由如下：

1、更鮮加老姜能更好去腥增香。燉雞因為雞肉本身自帶腥騷味比較重，湯加而燉湯更講究味道鮮美無腥味，更鮮所以用普通的燉雞蔥姜燉煮去味不徹底，加料酒又易發(fā)酸，湯加所以只有用老姜燉煮才能很好地完全壓住雞肉腥味，更鮮并且老姜還能同時為雞湯增加濃香，燉雞一舉兩得；

2、湯加加枸杞紅棗能補氣色。更鮮幾乎任何燉雞湯做法都少不了枸杞和紅棗，并非二者有多么強大的功效，而是因為枸杞和紅棗是大多數(shù)人都知道的補氣血補氣色常用食材，因此在燉雞湯這一類滋補湯品中自然二者不能少（因為領(lǐng)域問題不能講太多功效，大家可自行搜索查閱二者，搭配雞湯作用甚好）；

3、加菌菇類能大幅增鮮。燉雞湯建議要想好喝一定要放菌菇類，可以放香菇、茶樹菇等，那些說香菇味道重，影響湯品的朋友是因為加入之前沒有去焯水去澀味，先焯水后加入雞湯燉煮就能很好的增鮮不搶味，因為菌菇類的提鮮物質(zhì)能夠很好的與雞湯的油脂相結(jié)合，能夠讓湯品最后更加香濃可口；

4、調(diào)料只需加食鹽。因為雞湯本身講究的是喝原汁原味，如果還加味精雞精就有些畫蛇添足了，擔(dān)心味道不鮮的朋友可以加些菌菇類即可，如果好甜口還可以加少許白糖提鮮，這樣燉好的雞湯味道足夠香濃可口，不過需要注意食鹽一定要最后放，加早了會 影響湯品的燉煮。

菌菇類常用：香菇、茶樹菇、冬菇三種，其中又以香菇使用最為頻繁，香菇在三者中香味最突出，這是它的優(yōu)點也是它的缺點，很多人喜歡用它是因為它香，而許多人不用它也是因為它太香，搶奪了燉雞的味道，因此大家燉雞湯時如果是用香菇一定要先焯水去一下澀味，同時也要注意加入的量不能太多，否則也會弄巧成拙；

雞肉燉好吃又營養(yǎng)的食材如下：

1、燉雞的時候可以放一些香菇在一起燉，加入香菇的雞湯不僅營養(yǎng)豐富，味道也很特別，吃了對身體是非常有好處的，香菇富含大量的硒元素，對人體的很多細(xì)胞都有增強的效果。

2、燉雞的時候可以放一些栗子，栗子本身非常營養(yǎng)，而且提色好看，雞湯也會非常鮮美，這樣的食材又營養(yǎng)又新鮮，可起到健脾開胃的作用。

3、燉雞的時候放入當(dāng)歸，當(dāng)歸的外表和人參比較相似，也擁有活血化瘀的作用，在燉湯的時候加上一些當(dāng)歸，會發(fā)現(xiàn)雞湯的味道更加鮮美，而且還擁有更好的養(yǎng)生效果。

4、燉雞的時候同時放入山藥、枸杞、紅棗在一起燉，用這樣的方式來制作雞湯可以補氣養(yǎng)血，緩解身體體能消耗過大所引起的虛弱。

(責(zé)任編輯：話題雜談)