青蝦也叫河蝦，炒青吃又青蝦在烹飪中的蝦好應用是非常廣泛的，做法比較多樣。簡單青蝦吃法非常多，炒青吃又而且含有比較高的蝦好營養(yǎng)價值。做青蝦的簡單時候有很多需要注意的地方，尤其是炒青吃又對青蝦的清理工作一定要做好。除此之外，蝦好火候也是簡單影響食物口味的因素之一。那么青蝦怎么做好吃又簡單？

1.醬油青蝦

香蔥、炒青吃又老姜和蒜分別切成末備用。蝦好干辣椒切碎備用。簡單青蝦用流動水沖洗干凈。炒青吃又中火加熱炒鍋中的蝦好油至7成熱，放入洗凈的簡單青蝦炸至顏色變紅，須爪稍干，撈出瀝干油分，盛入盤中。炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮開，淋在炸過的青蝦上，撒上香蔥末、老姜末和蒜末。另取一個干凈炒鍋，加熱芝麻香油至8成熱，淋在裝有青蝦的碗中，把香蔥末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

2.爆炒青蝦

將蝦洗凈，去除沙線，把下頭部分取下備用，蝦身用料酒和鹽腌制5分鐘。把料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進碗中兌成汁。鍋內(nèi)放入油，燒制七成熱時放入蝦頭部分炸出紅油。取出蝦頭放入蝦。煸炒至蝦變紅再放入姜片和蔥段同炒。炒熟后將兌好的汁倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下即可出鍋。

3.清煮青蝦

將蝦和姜片、蒜、鹽、花椒、大料、水一起放到鍋中開始煮，待蝦顏色變紅后即可。出鍋后擺盤即可，我用的自己淹的臘八蒜的醋。鍋里可放些蔥段，另外蝦不要煮太長時間要不肉質(zhì)會變老。

青蝦的做法

有些人買蝦的時候會選擇青蝦，因為青蝦相對來說更容易購買到，而且青蝦個頭也不會小到哪里去，買的時候買十幾個就能做一盤菜，青蝦可以做很多的菜，具體看個人口味來選擇，接下來我們了解一下青蝦的做法吧。

青蝦怎么做好吃又簡單

青蝦想要做的好吃是有講究的，那么青蝦怎么做好吃又簡單呢？

南瓜洗凈去籽去皮。切成小寸塊。青蝦洗凈去頭備用(蝦的頭部不宜食用)。蔥切碎備用。鍋中倒入適量油，熱鍋。油溫，成熱時放入切好的蔥花，翻炒一下。放入海蝦翻炒。放入少許(或一小勺)醬油，不停翻炒。將青蝦炒到變色，大概是有六七成熟，之后再放之前切好的南瓜塊，再不停的進行翻炒。倒入少許醋(或一小勺)，翻炒。倒入清水，剛好沒過南瓜塊。放入一小勺鹽。放入半小勺雞精，蓋上鍋蓋燉煮。燉煮時間為20分鐘，期間要常打開鍋蓋翻滾一下。

制作爆炒大蝦就需要先把青蝦處理好后，再腌制一下，準備一個碗，把青蝦放進碗里面，加入一些料酒，生姜絲，然后腌制15分鐘左右，再準備一個碗，加入白糖，米醋，生抽攪拌均勻做成料汁，鍋里面加油，把生姜絲放下去炒出香味，再加入青蝦，一直翻炒到變色，把料汁倒進去，用大火翻炒4分鐘左右就可以吃了。

水煮青蝦的做法

青蝦可以做成香辣味的，也可以直接水煮，那么水煮青蝦的做法是什么呢？

鮮蝦洗凈，挑出蝦線。鮮蝦冷水下鍋，加蔥段，生姜片，水開馬上關火，蝦味煮至恰到時候，鮮嫩無比。不僅蝦入味，湯更鮮。原味蝦最正宗的吃法，火候適中，蝦味最濃是最最關鍵。一盤水煮蝦就煮好了，簡單容易又快捷。注意不能煮時間長了，否則嫩勁會打折扣的。

做水煮大蝦時，如果是鮮蝦，一般根據(jù)蝦的大小決定煮的時間，大一點的鮮蝦煮5分鐘即可，小一點的鮮蝦煮2-3分鐘即可。如果是凍蝦則需要先在常溫給大蝦解凍，解凍后按照大小決定煮的時間，最后別忘了，凍蝦煮好后，先不要打開鍋蓋，最好再燜2分鐘，記住這一點，蝦肉不僅鮮嫩，而且不腥。水煮大蝦放入姜片和花椒有很好的去腥效果，同時也能使大蝦更有味道。

最簡單大青蝦的做法

大青蝦簡單的做一下就可以很美味了，那么最簡單大青蝦的做法是什么呢？

做成鹽水大蝦。首先要購置鮮活的大蝦，用剪刀將蝦須子剪下，有條件的要將蝦背劈開抽出蝦線待用；上鍋加水，放入花椒、大茴、桂皮、丁香、蔥段、姜片燒開，放入清洗的大蝦小火燒開，燜煮8分鐘；連同煮蝦的老湯一同出鍋，在盆里浸泡較長時間入味；調(diào)料：陳醋、味達美、姜絲、胡椒粉放入碗里調(diào)和；吃蝦：將浸泡的大蝦撈出瀝水，蘸著調(diào)料食用即可。

或者韭苔炒大蝦。處理大蝦。將大蝦清洗放入鍋里熱水焯下；將購置的韭苔清洗去雜；上鍋爐灶加熱倒入素油，先炒香花椒、大茴，再炒香蔥花、姜絲，放入大蝦、韭苔，接著放入精鹽、味精、胡椒粉、香菜熱鍋翻炒，收干濃汁時即可出鍋，淋上香油食用即可。

冰凍青蝦怎么做好吃又簡單

冰凍青蝦沒有活的那么新鮮，但也很好吃，那么冰凍青蝦怎么做好吃又簡單呢？

大蝦剪去蝦須，蝦腿，開背去除蝦線，菠蘿切塊，碗中倒入白醋、白砂糖、清水、淀粉攪拌均勻，準備半個檸檬，鍋內(nèi)倒入少許油，放入大蝦，煎至變色再翻面，撒入少許胡椒粉翻拌均勻，擠入檸檬汁，倒入糖醋汁，菠蘿，加入少許鹽，翻炒均勻出鍋即可。

或者做成白灼凍蝦。準備冰凍蝦、蔥、姜、蒜。首先把冰凍蝦按照相關的方法處理好，然后把蔥洗凈切寸段，姜洗凈切成片。鍋中加水燒開，放鍋中放點料酒，接著放切好的蔥段、姜片，少許食用油，接著把已經(jīng)處理好的蝦倒到鍋中，等蝦的外皮全部變成紅色的，即可撈出，吃的時候剝殼，將蝦肉取出沾醬吃即可。

(責任編輯：生活常識)