1、做法一：需要的糖餅材料主要是面粉和白糖。面粉用水和好。糖餅醒一會(huì)。糖餅把面團(tuán)搟成餅狀。糖餅在面中放糖。糖餅白砂糖里加一些干面粉。糖餅以免熟吃時(shí)燙嘴。糖餅用類似包包子的糖餅感覺(jué)包好。搟成薄厚適中的糖餅餅。油開(kāi)后用小火烙餅。糖餅兩面變顏色后，糖餅輕輕鼓起。糖餅就好啦。糖餅

2、糖餅做法二：需要的材料主要有普通面粉300克、熱水150克、冷水50克、色拉油15克、鹽2克、糖適量、面粉為糖量的1/3、芝麻適量。面粉用熱水燙一下，加鹽，再慢慢加入涼水，和成比較柔軟的面團(tuán)一邊揉面一邊加入色拉油，防粘，并使面團(tuán)更柔軟。蓋上蓋子靜置半小時(shí)以上面案涂少許油防粘。將面團(tuán)搟成橢圓形的大片在面片上涂上色拉油，把面片卷起來(lái)。切成小段把面卷團(tuán)成圓形壓扁將糖、面粉、白芝麻拌勻成為餡料將餡料放入面皮中。收口壓扁，并搟成圓餅鍋加熱后。把餅放入鍋中煎至兩面金黃即可

3、做法三：需要的材料主要有中筋面粉300g、白糖100g、油適量。

中筋面粉調(diào)入溫水后用筷子攪拌成絮，再揉成面團(tuán)，餳一會(huì)。白糖加少許面粉調(diào)勻。將醒好的面團(tuán)下成一個(gè)個(gè)劑子，將每一個(gè)劑子揉一下按扁。平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可。

糖餅的制作方法

燙面糖餅的制作前門主要是熱水的溫度，熱水的溫度決定了糖餅的口感，如果操作不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致糖餅比較粘牙，而且冰糖失去韌性，所以燙面操作的時(shí)候，應(yīng)該要用熱水180g，熱水的溫度在80度左右，然后面粉要選擇中筋面粉，高筋面粉的韌性太硬了會(huì)影響到糖餅的口感，大家可以學(xué)習(xí)糖餅的做法。

雖說(shuō)糖餅的做法簡(jiǎn)單，但是我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，要怎樣才能做出好吃的口感呢？其實(shí)燙面過(guò)程中用到的熱水很重要，熱水的溫度決定了糖餅的口感，操作不當(dāng)，糖餅吃起來(lái)粘牙，不勁道。另一方面，燙面需要使用的面粉是中筋粉、高筋粉還是低筋粉呢？用錯(cuò)了面粉也會(huì)影響糖餅的口感。今天分享的這個(gè)糖餅配方大家一定要收藏，學(xué)會(huì)了你也可以做出口感柔軟的糖餅

做燙面糖餅所需食材：

中筋面粉300g，熱水180g，細(xì)砂糖80g，熟面粉40g，玉米油少許，

燙面糖餅的做法步驟：

步驟1：首先在面包機(jī)里倒入300克中筋面粉，然后分次加入180克熱水，揉成光滑的燙面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，熱水的溫度控制在80度左右口感更佳，水溫太高，做出的糖餅沒(méi)有嚼勁。

步驟2：揉面的時(shí)候，在平底鍋里倒入40克中筋面粉，開(kāi)小火不停地翻炒，炒至面粉微微發(fā)黃，并能聞到濃濃的面粉香味，關(guān)火盛入碗里備用。

步驟3：開(kāi)始調(diào)糖餡，準(zhǔn)備1個(gè)小碗，在碗里倒入80克細(xì)砂糖和40克炒熟的中筋面粉，用勺子混合均勻備用。

步驟4：取出松弛好的面團(tuán)，用手搓圓。

步驟5：稱重后分成12個(gè)均等的小劑子，并用手揉圓。

步驟6：取一個(gè)小面團(tuán)，用手按扁，用搟面棍搟成圓形餅皮。

步驟7：中間包入白糖餡。

步驟8：收口捏緊，朝下擺放，如果收口不緊，容易露餡哦。

步驟9：用搟面棍再次搟開(kāi)，搟成圓餅狀。

步驟10：鍋里放入少許油，油熱后放入糖餅，中小火煎至兩面金黃即可出鍋。

步驟11：煎好的糖餅中間會(huì)鼓起來(lái)，說(shuō)明糖餅煎熟了。

步驟12：將煎好的糖餅放在晾網(wǎng)上，稍微涼一些就可以開(kāi)吃了。

注意

1，煎餅的時(shí)候，表面刷上一層薄薄的玉米油，這樣可以鎖住餅的水分，口感更好。2，剛出鍋的糖餅餡料會(huì)燙嘴，不能立即吃哦，否則容易燙傷。

:糖餅是一種家常面食品，它是以糖為餡料制作而成。制作糖餅的方式有兩種，分別為:烤制和烙制。而糖餅又分為酥糖餅，或者家常糖餅，雖然都是糖餅，但做法工藝還是大不相同的，對(duì)于糖餅的餡料使用也很有講究，用不同方式制作的糖餅，它的做餡方法也不一樣。在分享糖餅的做法之前，我先為大家說(shuō)說(shuō)怎樣制作糖餡也就是“甜味餡”。

甜味餡調(diào)制

在我們制作甜味餡兒的時(shí)候，大致可以分為三種?！疤丘W”，“泥蓉餡”，“果仁蜜餞餡”，今天我們要分享的是糖餅的制作方法，所以我就說(shuō)說(shuō)“糖餡”的制作方法吧。

糖餡:糖餡是以綿白糖或者白砂糖為主要原料，與其它調(diào)料拌制而成，調(diào)制糖餡兒的時(shí)候，需要加入適量的熟面粉攪拌調(diào)制，這是因?yàn)榘滋窃诩訜岢墒斓倪^(guò)程中溶化很快，膨脹也很迅速，很容易使面食品爆裂，加入熟面粉，可以防止糖液流失，使餡心酥松柔軟，同時(shí)可以保證所制面食品的質(zhì)量。

熟面粉的制作方法:將面粉放在鋪上干屜布的蒸籠或蒸箱里，蒸一個(gè)小時(shí)，待面粉成熟后取出過(guò)篩備用。

★在我們制作白糖餡兒的時(shí)候，還可以加入其它的配料，將它們?nèi)啻昃鶆蚣纯墒褂谩Ｖ谱魈鹞娥W時(shí)，白糖與面粉的比例為1:0.4。

★甜味餡的做法就說(shuō)到這里了，下面我就為大家分享幾種糖餅的詳細(xì)做法！

家常糖餅

所用食材:面粉1000克，食用油100克，精鹽十克，白糖餡兒200克（按我們以上所說(shuō)的方法，制作成的白糖餡）。

做法:

①.將精鹽加入到500克的溫水里面溶化，與800克面粉攪拌成面梭子，再把200克面粉用100克開(kāi)水燙成面梭子，然后將兩種面梭子混在一起，在用手帶入少許的冷水，將它們?nèi)喑捎薪钚缘拿鎴F(tuán)。

②.將揉好的面團(tuán)兒再揉成長(zhǎng)條，然后揪成十個(gè)面劑，團(tuán)成橢圓形，搟成長(zhǎng)圓片兒，刷上一層油，撒上20克白糖餡兒，把它們的寬度攏在一起，抻長(zhǎng)盤(pán)成圓餅。

③.取一平鍋燒熱，放入少許食用油，將餅放在鍋中，兩面刷油烙成金**即可成熟。

★這是最普通的家常糖餅，制作方法簡(jiǎn)單，而且糖餅松軟香甜，非常美味。

清糖餅

所用食材:面粉1000克，白糖700克，熟面150克，香油100克，豬油300克，青紅絲少許，桂花少許

做法:

①.把600克面粉加入100克豬油，用300克溫水和成面團(tuán)兒，再將400克面粉加200克豬油和成酥油團(tuán)兒。

②.將熟面與白糖拌勻做成糖餡，加入香油，青紅絲，桂花搓成餡團(tuán)兒。

③.將面團(tuán)包入酥面團(tuán)兒收嚴(yán)劑口，搟成一厘米厚的長(zhǎng)方形薄片兒，再將它卷成筒形，揪成20個(gè)面劑，將面劑按成中間稍厚邊緣稍薄的圓形劑片，包入糖餡收嚴(yán)劑口，用搟面杖輕輕搟成一厘米厚的圓形餅狀。

④.平鍋燒熱，擦上一層食用油，餅面兒朝下放在鍋中，蓋嚴(yán)鍋蓋，用慢火將兩面烙成淡**即可成熟。

★我們制作的這個(gè)“清糖餅”，采用了大包酥的做法，糖餡中加入了青紅絲與桂花，這樣增加了糖餅的清香味，使這個(gè)清糖餅更加酥軟甜香。

糖酥燒餅

所用食材:面粉1000克，食用油300克，糖餡200克。

做法:

①.將150克食用油放在盆兒中，加入300克溫水，倒入600克面粉攪拌成面梭子。再用手帶入少許的冷水。和制成有筋力的面團(tuán)。

②.將400克面粉放在面案上，兜成一個(gè)圓圈，中間放入200克食用油和制成酥油面團(tuán)。

③.將面團(tuán)按成中間稍厚，邊緣稍薄的圓片兒，再把和好的酥油面團(tuán)放在里面收嚴(yán)劑口，搟成1厘米厚的長(zhǎng)方形薄片兒，從上往下卷成一個(gè)筒狀，揪成20個(gè)面劑。在把面劑搟成中間稍厚邊緣稍薄的圓形薄片兒，包入事先準(zhǔn)備好的糖餡兒，在收嚴(yán)劑口，搟成直徑十厘米的圓形餅片兒，碼在烤盤(pán)中，放入烤爐烤制十分鐘后，餅皮呈金**時(shí)即可成熟。

★制作糖酥燒餅，我們也是采用了大包酥做法，使用的是白糖餡，制作成熟的糖酥燒餅，干香酥甜，層次清晰。

(責(zé)任編輯：奇聞故事)